鲍鱼是海中珍品，味道鲜美，营养价值高，鲍鱼象征着吉祥圆满，是很多家庭的聚会佳选，随着人们生活水平的提高，鲍鱼已经飞入寻常百姓家，成为大家的桌上佳肴。

今天分享一道适合中秋家宴的红烧鲍鱼，给大家参考一下。

这道红烧鲍鱼，加了排骨，味道鲜美香喷喷，我家每次聚会我都做这道菜，都是 光盘。

一，活鲍鱼（速冻鲍鱼也可），数量一般根据家宴人数来定，一人一个鲍鱼。

鲍鱼冲洗干净，放锅里加少许水，烧开后煮2分钟即可，鲍鱼约九分熟，出锅。

去掉壳子和内脏，冲洗干净；可以在鲍鱼表面切出鱼网纹以便入味，也可以不切；

二，排骨约2斤，冷水下锅，烧开焯水，然后加葱姜，食盐，料酒清蒸至熟；

三，西兰花，摘成小朵洗净，焯水后过凉水

，调一碗料汁，生抽，老抽，料酒，食盐，蚝油，少许水；

2，锅里加入花生油，加白糖炒出糖色，加入料汁烧开；

3，加入水淀粉勾芡搅匀，放入排骨和鲍鱼，烧开收汁儿入味，就可以出锅装盘啦！

4，鲍鱼排骨摆中间，西兰花摆在盘子四周，可以随便凹造型。我是随便摆了一下，大家可以摆成各种造型的。

这道菜，颜色红润喜庆，鲍鱼软嫩鲜美，排骨酥烂清香，西兰花解腻，是一道下酒菜，也是下饭菜，配米饭吃非常棒！

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