佛跳墙这道美食很难做吗？带领大家走近这道皇家美食，真香！

佛跳墙这道美食，大家都听说过吧，听说就连佛闻到了都会忍不住跳墙来吃。但是佛跳墙是一道荤菜，也可以用来形容这道美味的味道非常诱人。但是有人就会觉得这道美味一定制作工序非常复杂吧，不然怎么会香成这样。也不会被古代列为宫廷美食了，这道菜在宫中是只有皇帝才能吃到的。营养价值也是非常高的，不然也不会传诵这么多年。但是其实制作步骤也非常简单，只是材料的准备非常麻烦。

其中重中之重的主要材料就是鲍鱼、海参、冬笋、花胶、三*鸡、金华火腿以及少许的盐。在现在这些材料没有那么罕见，在古代这些材料也只是皇家才会常见。但是现在基本也是去一趟超市就能买到。而且其中的材料准备还是很麻烦的，因为还要添加辅料，这道菜导师不复杂，只是费工夫。辅料还需要牛蹄筋、鱼翅（可以用粉丝代替）、鹌鹑蛋、响螺、花菇以及点睛之笔的高汤。大致材料就是这些了，虽然有一点多，但是接下来就简单了。

先把各个材料进行细处理，洗净切段备用，然后再熬制高汤，高汤用猪骨头和半只鸡，再加入金华火腿以及干贝一起熬汤，熬出精华再冷却舀出其中浮在上面的油。然后准备一只比较大的砂锅，先把姜片和牛蹄经以及响螺肉铺放在最底层，再放一层泡开的粉丝以及冬笋，再放切开的鸡腿和花菇，再放一层花胶和鹌鹑蛋，再放一层的鲍鱼海参，倒入已经熬好处理过的高汤盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉。

因为金华火腿本身就有一些咸，所以在最后放配料的时候根据个人的口味酌情放盐，其实这个时候哪怕不放盐也会是非常好吃的。然后保持中火慢炖两个小时，也要保持汤料的完全的密封。两个小时之后就可以出锅了，出锅之后的佛跳墙一定会让人回味悠长。一定要记得在添加花雕酒的时候适量添加，过量添加的时候会给一种醉的感觉。不知大家学会了没有，其实佛跳墙学起来一点都不难。

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