现在我们很多人会从市场买新鲜的鲍鱼，回家自己做。最常见的做法就是清蒸、焖鸡、煮汤……

今天凌师傅继续带大家搞搞新意思，为大家带来一种层次更丰富的做法——碧绿腰豆扒鲜鲍鱼。将肥美鲜鲍、粉糯腰豆和爽脆西兰花，三种口感各异的食材，和谐地搭配在一起。

西兰花中的维生素种类非常齐全，而且含量高。维生素C含量比番茄、辣椒等都要高，也明显高于其他普通蔬菜。

红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴的功效。很多素食者喜欢吃红腰豆，因为他们不吃肉类，红腰豆可以帮助补充缺少了的铁质。

浓郁的鲍鱼汁鲜香味。色泽非常诱人，还有红绿蔬菜搭配在上面。吃起来，口味是咸鲜的，鲜鲍的口感特别Q弹、滑嫩，西蓝花吸收了浓浓的鲍鱼汁，味道精华都在里面。

今日大厨

广州希尔顿逸林酒店

中厨房及宴会厨房师长

凌志强师傅

翠绿腰豆扒鲜鲍鱼

??请狂戳视频，了解详细制作过程??

-食材-

新鲜八头鲍鱼，西兰花，红腰豆

-制作-

1/食材准备

西兰花切块，因为拍西兰花里面有虫，切块后可以用盐水浸泡十多分钟，将虫逼出来。

煮开水，加入少许油，然后将西兰花放入。等西兰花柄由白变绿后捞起。

用勺子用力将鲍鱼从壳中取出，去除内脏，洗净。在鲍鱼上切花刀。

水开后放入鲍鱼，等鲍鱼肉弯曲张开后即可捞起。同样把鲍鱼壳过水。滤干水后捞起。

将高汤鲍汁煮热。鲍汁由老鸡，猪骨，章鱼等制成。

然后将鲍鱼放入鲍汁煮两分钟左右。如果想让鲍汁更加入味，可以加入少许蚝油。

鲍汁下生粉水勾芡，加入少许香油让鲍汁表面更加光泽。然后加入红腰豆翻炒。

依次摆盘。 在鲍鱼上浇汁即可。

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?最终成品?

广州广播电视台综合频道

逢周一至周五17:40播出

4K超高清-南国都市频道

每晚19:00《花漾生活》节目中播出

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