把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。

小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。

蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。

炒锅先不用放油，加入小半碗清水。

倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。

用水淀粉勾芡。 淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。

将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。

倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。

将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。

开吃吧！

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