川菜代表：麻辣鱼，酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、

鲁菜代表：九转大肠，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋*河鲤鱼、油爆双脆、锅烧肘子.油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎*

粤菜代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭

苏菜代表：清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝

浙菜代表：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等

闽菜代表：佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。

湘菜代表：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

徽菜代表：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、*山炖鸽