10月26日，选手在“寻找东坡泡菜文化遗产传承人”比赛中现场制作泡菜。当日，由第八届中国泡菜博览会组委会主办的“寻找东坡泡菜文化遗产传承人”比赛，在眉山市东坡区的中国泡菜城进行决赛，从眉山全市80多名报名选手中经过预赛后脱颖而出的20名决赛选手，通过现场自我介绍、阐述泡菜技艺特色亮点，参加泡菜知识问答和现场制作泡菜环节，经评委现场品尝自制泡菜后评出了优胜者。据悉，作为“中国泡菜之乡”的眉山市是苏东坡的家乡，其生产的“东坡泡菜”被誉为“川菜之骨”，具有鲜、香、嫩、脆的特点，去年就实现销售收入亿元，带动21万农户增收8.6亿元，占据四川泡菜半壁河山。

中新社发姚永亮摄

泡菜技艺大比拼寻找东坡泡菜文化遗产传承人

选手们正在进行泡菜才艺比拼。

昨（26）日，由第八届中国泡菜博览会组委会主办的“寻找东坡泡菜文化遗产传承人”比赛在中国泡菜城进行决赛。

上午9点30分，比赛正式开始。来自普通农家户、眉山泡菜企业和餐饮行业的20名参赛选手带着自己制作的泡菜，顺序登台。台上五颜六色的泡菜坛，一字排开，鲜亮的色泽，让人垂涎欲滴。

“今天我带来的是海鲜泡菜，里面有鲍鱼、海蜇，同时配有西兰花、山椒、甜椒等鲜蔬，还使用了柠檬压制海鲜的腥味，整个泡菜非常清香、脆嫩、爽口。”

“我的泡菜是水果泡菜，芒果、菠萝、哈密瓜、苹果、小番茄等水果一应俱全，香甜水果制作的泡菜，不仅保留了水果的清香，在酸香中带着香甜，口感味道俱佳。”

“我家的泡菜技艺是妈妈传授给我的，我制作的是家常泡菜，味道可口，未来我还将把我的泡菜技艺传授给我的女儿。”

“我家的泡菜融合了剪纸艺术，用萝卜皮做背景，用茄子雕刻字，祝愿眉山泡菜走向世界。”……比赛现场，选手们依次介绍自己的泡菜技艺特色亮点。

紧接着就是现场泡菜技艺大比拼环节。调制盐水、放入佐料、切菜、泡菜……选手们向在场市民、评委展示自己的泡菜技能。“参赛选手们带来的泡菜品种太多了，各有各的特色，我尝了几家，味道太巴适了！”市民刘女士说，“今天认真看了选手们的泡菜实际操作，学到了不少东西，也想回家试试。”

记者注意到，除各式特色泡菜外，参赛选手胡泽树的龙头造型的泡菜坛也是让市民惊叹不已，还有来自普通农家的泡菜，更是体现了“小泡菜、大滋味”的生活理念。

在评委抽问环节，参赛选手的泡菜制作工艺和对眉山泡菜文化的了解程度获得了评委们认可，就泡菜的色鲜、味微酸、爽口等特色也获得专家评委的好评。

此次活动评分以现场打分和网络投票的综合统分方式进行，其中专家评审现场打分占总分60%，网络投票占总分40%。投票截止后，综合统计 得分，评选出前10强选手作为优胜者，于10月30日中午12点公布结果。

据相关负责人介绍，在第八届中国泡菜博览会来临之际举办“寻找东坡泡菜文化遗产传承人”活动，是全力打造东坡味道的重要体现。在第八届中国泡菜博览会开幕式上，将授予此次比赛优胜者“东坡泡菜文化遗产传承人”的奖牌。优胜者将在10月31日举办的第八届中国泡菜博览会上展示技艺。

本报记者蒋萍文/图

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