海鲜，中华传统美食

它味道鲜美，营养丰富，品类繁多，

广受民众喜爱，是美食佳肴的上品。

?鲍鱼

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海鲜上品—鲍鱼

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，

鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。

被人们称为“海洋的耳朵”。

鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多人体必需的营养元素，例如钙、铁、碘和维生素A等；

鲍鱼富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

女性朋友们使用鲍鱼，还具有调经和润燥利肠的功效，经常食用可以缓解月经不调和大便秘结等；

鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后能预防牙痛、流鼻血等；

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼的外壳名为石决明，是一味常用中药，有清肝明目，平肝潜阳之功，久服，益精轻身，对高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有一定缓解，并能延缓人体衰老。

因此，鲍鱼与一些食材不可同食：

不可与牛肝同食，易发生消化不良；

不可与鸡肉同食，影响消化吸收；

不可与鹿肉同食，食用后会身体不适；

不可与狗肉同食，两种食材相克。

鲍鱼的经典做法之一：鲍鱼粥

食材：

鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支，、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

做法：

将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料；

同煮，沸腾后改小火熬煮约2-3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天， 取出鲍鱼切薄片备用。

材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼的经典做法之一：香辣鲍鱼

食材：

新鲜鲍鱼克左右，盐5克，糖5克，料酒10克，味精2克，姜30克，小米椒10克，花椒5克，生抽15克。

做法：

小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀；

汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油；

另取油锅，把姜、蒜、小米椒煸香，倒入生抽爆香；

然后把小鲜鲍放入锅内，加入凉水烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

鲍鱼的经典做法之一：鲍鱼面

食材：

新鲜鲍鱼2个，方便面饼一块，白菜、红萝卜、大葱等等少许。

做法：

鲍鱼、白菜、红萝卜洗净备用

将白菜红萝卜等配菜放入烧开水的锅里加少许盐煮2分钟；

加入面饼一起再煮3分钟后，再加入鲍鱼继续煮；

待面条快熟时加入香油、葱花再次烧开即可；

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；

感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼；

有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼；

夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝 不要多吃鲍鱼；食用鲍鱼时应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的，过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

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