鲍鱼是中国传统的名贵食材，

其肉质细嫩、鲜味浓郁，

位列八大“海珍”之一，

素称“海味之冠”，

是极为珍贵的海产品，

在国际市场上历来享有盛名。

不仅如此，

鲍鱼营养丰富，

具有极高的药用价值。

《本草纲目》中记载，

鲍鱼性平，味甘，咸，

可明目补虚、清热滋阴、

养血益胃、补肝肾，

故有“明目鱼”之称。

浇汁鲍鱼用朴素的做法，

保留了鲍鱼的营养和鲜嫩，

酱汁的独特美味，

只会让你停不下口，

感觉和这道菜相见恨晚了！

Get浇汁鲍鱼

1、食材

鲜鲍鱼8只洗净祛掉内脏

配料：

白糖，蒜蓉，蚝油，西兰花

2、加工

鲍鱼祛掉外壳和内脏洗净。

在鲍鱼上切上十字花刀，

以便入味，

切好的鲍鱼上锅蒸3分钟取出摆盘

蒸好的鲍鱼摆盘做点装饰,

嘿嘿!

会更有食欲.

（我买的鲍鱼比较小个，

蒸3分钟即可，

如果大一点的鲍鱼请稍微多蒸2分钟）

锅里放少油烧热改小火，

先放入白糖炒到白糖融化，

在放入蒜蓉炒香，

再放入蚝油一起翻炒，

加一勺开水一起炒至粘稠，

起锅浇在摆好盘的鲍鱼上即可

（熬制鲍鱼汁的过程 都用小火，不然蒜蓉很容易烧焦会影响口感，切记不要放盐喔，不然会太咸）

浇上酱汁，

大功告成

（西兰花烫熟，煮西兰花加点盐可以一直保持不变色）

3、摆盘

美食美图美感，

就是这个啦^_^

小贴士

鲜鲍鱼，

在用刷子刷洗其壳后，

将鲍鱼肉整粒挖出，

切去中间与周围的坚硬组织，

以粗盐将附着的黏液清洗干净。

活鲍鱼在清洁处理后，

一般不需刻意烹调，

就可品尝到 的风味。

来源：橘子美食记

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