21君：食材要选精品，做出来的佳肴才美味。让舌尖上的美味蔓延，方知生活原来是一种享受。

很多人都知道，烧菜时放几朵香菇进去，菜肴马上就鲜味十足。

香菇自身带有浓郁的鲜味，特别是干香菇，可以说是“ 的健康味精”了。

而且，香菇高蛋白、低脂肪，富含各种维生素，还有一定的抗癌功效，营养价值极高。

香菇中有一种伞盖上龟裂爆出花纹的品种，叫花菇。花菇中 质的，是个头很小的“童花菇”，也叫小花菇。

它香味浓郁、肉质肥厚、口感特别鲜嫩，是香菇中的 。

舌尖上的中国更是盛赞它为“香菇中的 ”。

“脚下是青峰断裂带深处，湿气在海拔米的高处汇集，催生出一种珍贵的食材——小花菇，枯树上寄居的真菌，香菇中的 。”

美食纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》在 集中，这样介绍了童花菇。

21优品现在推出的这款童花菇，就来自纪录片中提到的优质产地——湖北房县。

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房县毗邻神农架自然保护区，生态环境极好。

海拔0米以上，冬天温度较低，童花菇生长缓慢，个头小。

但也因此积聚了更多营养，肉质特别肥厚，口感比一般的花菇更嫩。

童花菇表面花纹的形成过程很有意思。

房县昼夜温差大，所以，童花菇在很小的时候，伞盖表皮就爆开了，而且每一朵的纹路都不太一样。

在很多产区，花菇可能需要长到小朋友拳头大小的时候才会爆开花纹，但这个时候，肉质已经变柴了。

和很多食材不一样，对于童花菇来说，个头越小，肉质越厚，口感越嫩，级别也就越高。

这款房县的童花菇，个头很小，直径差不多只有1块钱硬币那么宽。

图中左侧为泡发前，右侧为泡发后

童花菇的泡发率很高，泡发后，体积增大了许多。

Tips：童花菇清水洗净后，用温水泡发。温水可以激发它的香味，泡完童花菇的水可以用于烹饪，不要倒掉。

它干的时候看起来小小丑丑、不起眼。

但是，泡发后，圆润饱满，伞盖内卷，菇腿粗壮，很像鲍鱼。

对半切开，伞盖部分，肉质肥厚，小小的一颗花菇，厚度能达2cm。

这么厚实的肉，一口下去，爽口弹牙，满嘴香，非常满足。

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炖汤的时候，加上一些童花菇，汤就变得香浓鲜美了！

用来炖汤，童花菇洗洗就好，不用泡发。

童花菇用来做花菇肉酱也特别合适。

泡发后，把童花菇切片，油炒香后加入调味后的肉糜，加水慢慢熬，花菇肉酱就做好啦！

吃饭、吃面、炒菜的时候，加一勺调味，鲜香诱人。

优质的房县童花菇，采用的是椴木取孔这种天然的种植法。

神农架保护区周边不允许人工化肥、农药的使用，因此房县的童花菇，生长过程中没有接触任何激素、农药。

孕妇吃，或者作为婴儿辅食都没有问题。

每年农历十月，是童花菇收获的季节。

这个时候收获的花菇，个头小、肉质厚、味道更鲜美，过了这阵子，花菇就会变老了。

这款童花菇干，就是今年新鲜采摘晒制的。

新鲜采摘的童花菇，采用最天然的日晒脱水，非炭烤、无硫熏，健康 。

想要吃到最鲜嫩的童花菇干货，就趁现在啦！

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滴完20滴，感觉头发要开始疯长…