狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。最早知道狮子头是小时候看的电视剧《神医喜来乐》中的一个角色赛西施在沧州开了一个饭馆“食为天”，其中狮子头是她饭馆中的招牌菜，对面药铺“一笑堂”的乡下神医喜来乐非常喜欢吃她家的狮子头，每次都偷着去去吃。

最近又想起狮子头是在最近一期的综艺节目《向往的生活》中*磊为了接待老狼、郑钧、欧阳娜娜做的一道狮子头，看起来非常的诱人，今天我们就来分享一下如何做出正宗的狮子头。

一、所需食材

五花肉、荸荠、干香菇、鸡蛋、酱油、香葱、姜片、姜末、食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒、高汤、鲍鱼汁

二、制作过程

先将克五花肉洗净，沥干水分后，先切成细小的颗粒状，再剁成肉末即可。

2.将50克荸荠洗净去皮，15克干香菇泡发3小时，然后焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。

3.将10克香葱和10克姜片用20ml温水浸泡15分钟，沥干水分。

3.将剁好的肉末放入碗中，再放入8ML料酒、10克姜末、适量食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直至肉不粘手。

4.将处理好的荸荠、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.起锅烧油，油温至8成热，将肉末挤成拳头大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金*即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的克高汤、克鲍鱼汁大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入10ML酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

三、小技巧

1.选择五花肉有一定的标准；六成瘦四成肥。这样做出来的五花肉软硬度合适，肥肉太多会导致太软，而且非常的油腻；如果瘦肉太多，会导致口感太柴。

2.搅拌五花肉时要朝同一个方向搅拌，这样做出来的五花肉才会口感顺滑。

3.加入适量的素菜能够减轻狮子头的油腻感。

4.炸狮子头是油温一定要高，时间不宜过长，温度太低，狮子头不宜成型，时间太长肉会变老。

这样做出来的狮子头非常的入味，肉质鲜美，肥而不腻，入口即化，吃一口便回味无穷。

喜欢吃肉的小伙伴可不要错过这道入口即化的狮子头，赶紧学起来吧！