干贝又称为瑶柱，是扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。干贝形状呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

性味：味甘；咸；性微温。

功效：滋阴补肾、调中、下气、利五脏；能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。常食补益健身。

干贝一般人群均可食用。

1、营养不良，久病体虚的人群

2、脾胃虚弱，气血不足、脾肾阳虚，五脏亏损等人群

3、高血压，高胆固醇人群。

干贝可搭配任意食材来食用，可煲，可蒸，可炖。

一、可煲粥

干贝粥

材料：白米1杯，干贝3粒、鸡胸肉克，香菇4片、马蹄5个，葱花少许、料酒1大匙、盐适量，淀粉少许、胡椒粉少许。

做法：

1、干贝用水泡软，蒸熟，撕成丝备用；

2、鸡胸肉切成丝，用料酒，盐，生粉腌制后备用；

3、香菇泡软，去梗，切丝备用；马蹄洗净切片；

4、白米洗净，加水煮开后放入香菇，干贝，马蹄改小火煮粥；

5、待粥熬好时加入鸡胸肉煮熟，加盐和胡椒粉后熄火，再加入葱花即可食用。

二、可做菜

干贝蒸节瓜

材料：节瓜1个、干贝若干、生粉水半碗、酱油些许。

做法：

1、将节瓜削皮，切断、挖心d、注意不要挖通心了；

2、将干贝泡发好后，撕成丝，放到节瓜盅里，放锅里蒸30分钟；

3、将生粉水放到热锅上，加盐和酱油，勾芡，淋到煮好的节瓜干贝上就可以了。

三、可煲汤

冬瓜干贝汤

材料：冬瓜g、干贝6颗、排骨g，胡椒粉适量。

做法：

1、排骨切块飞水备用；

2、冬瓜削皮去籽切大块，备用；

3、将排骨及干贝放入锅中炖30分钟；

4、加入冬瓜，待冬瓜变透明色熟透加入食盐，胡椒粉调味。

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