导读：年夜饭“终极版硬菜”，汤浓料又足，颜值高寓意好，一上桌就抢光。

我老公是福建人，以前每年过年都要回福建过，年夜饭饭桌到最后都会出现这道“终极版硬菜”，对于我这个不爱喝汤的人来说，都确实觉得味道真不错！只可惜就算有时间每年都去一次福建，也只能每年吃一次，太少了…，那怎么办呢？买齐食材自己在家做，想吃几次都可以。虽说这道菜没有特别难度，但确实很繁琐，不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值得了！每逢过节给家人好友做一次绝对是惊艳全场，其他所有菜都会黯然失色，这个压箱底的大菜，它的名字就是“佛跳墙”！

佛跳墙不仅颜值高，寓意也十分美好！“佛跳墙”为什么叫这个名字呢？相传和一位秀才有关。秀才在品尝了上述多种食材炖煮的美味佳肴后诗兴大发，写下“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，意思是香味浓香四溢，就连佛闻到它的香味都会起凡心，“佛跳墙”因此得名。好了，话不多说，这道压箱底的大菜赶紧学起来！开工！

海参、鲍鱼、素翅、鸽蛋、瑶柱、花菇、花胶、虫草花、花雕酒、鲍汁、高汤、鸡胸肉、金华火腿薄片、猪蹄筋。

先把鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微用水浸泡一会儿，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、瑶柱、鲍鱼、猪骨一起熬至6小时后，在砂锅里浸泡一夜，这样为了使汤水更加浓郁。海味食材用葱姜和ml的花雕酒和ml的清水煮开，焯水备用。

准备一个炖盅：底部依次放金华火腿片、鱼翅、花胶、鸡肉、虫草花。

接着加入海参、鸽蛋、蹄筋、瑶柱、鲍鱼等其他食材，混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤。一切准备好后，加盖。

准备一个蒸锅，保鲜膜把炖盅裹好后放在蒸锅里。

加盖蒸两小时，两小时候后即可出锅。

做这道硬菜，需要耐心和细心，食材一定要优选，最主要就是海参和鲍鱼，一定要选野生海货，味道才够鲜美，如果是养殖的味道腥味较重。喜欢的朋友可以先收藏起来，过年的年夜饭给家人试试这道“终极版硬菜”，颜值高寓意好，全家老少都有爱喝！今天分享就到这里了，这里是每日一更的《俩人伙食》，喜欢的朋友欢迎点赞、收藏、评论！我们明天不见不散！