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香菇是菌类当中比较常见，搭配炒菜也是相当的不错，一般情况下香菇用来做配菜是比较多的，并且香菇味道浓郁。鲍鱼应该是属于一种中高端的一种食材了，今天的美食也是和鲍鱼有点关系，不过是用香菇做的一道素鲍鱼，味道也是不差的，下面小编就介绍一下详细的做法。准备一些新鲜的香菇，只需要把下面根蒂的位置去掉也就可以了，保证香菇的完整性，香菇先用清水冲洗干净，这时候锅里面做上热水，香菇焯水三分钟捞出，过凉之后控水备用。这时候准备一把尖刀给香菇改花刀，在香菇内侧香菇肉的位置划上一道道的横线，然后再划上垂直的横线，然后把香菇向后翻转，这样看起来是不是有鲍鱼的一点雏形了呢？最后插上一根牙签固定。准备一碗干淀粉，然后把改好花刀的香菇在里面滚一下，保证香菇沾满淀粉之后，就可以放在一边备用。锅里面坐上油，等油温五成热的时候，把香菇放到里面小火慢炸，炸至定型金*酥脆捞出，放在一旁等待调味，这时候就可以准备调味所用的酱料了。准备好一个小碗，在里面放上蚝油15克,、生抽10克、盐5克，少量的白糖有提鲜的作用，除此之外，加上20克的清水搅拌均匀，然后锅里面倒入少量的底油，油热之后，把调好的料汁倒入其中，用勺子不停的进行搅拌，等汤汁变得浓稠的时候，把炸好的香菇倒入其中进行翻炒，翻炒均匀出锅也就可以了，这样一道鲜香素鲍鱼也就做好了。从外形上看，改刀后的香菇已经是非常的相像了，并且香菇的味道也是非常的浓郁，本身香菇又经过油炸也是相当的酥脆，又有外面比较浓厚的汤汁，还真的是相当的鲜香下饭，用来待客也是相当不错的。最后的时候小编提醒一下，香菇焯水这一步可是相当重要的，不只可以去除香菇里面过于厚重的味道，并且也可以去除里面的杂质和灰尘，让香菇的口感更加的清香，如果使用干香菇的话，就需要进行提前泡发。这样一道相当简单的素鲍鱼大家学会了吗？如果有时间的话，可以在家里试一试。


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