蚝汁鲍鱼

以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。

原料：鲍鱼、上海青、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、白糖、熟油、盐、食用油、凉开水。

做法步骤：

第1步、上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。

第2步、淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。

第3步、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。

第4步、上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。

第5步、过凉以后，用刀对半切开。

第6步、把上海青摆入盘中。

第7步、锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。

第8步、倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。

第9步、放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。

第10步、勾成薄薄的芡汁。

第11步、把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。

第12步、把芡汁浇到鲍鱼上即可。

第13步、美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？

第14步、成品图二

第15步、成品图三

小贴士：

1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。

来自美食天下紫色勿忘我的作品。