葱油鲍鱼

其实一直以来我对鲍鱼都不是很感兴趣，总觉得鲍鱼的口感太像肥肉，不爱鲍鱼就和我不爱杏鲍菇一样一样滴，可是不能因为不爱就拒绝，毕竟它的营养价值在那放着，小诺诺在成长的过程中，任何有营养的东西，都是不可以拒绝的。

原料：鲜活鲍鱼、小葱、生姜、料酒、蚝油、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；

第2步、鲍鱼切花刀；

第3步、水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；

第4步、油烧热，倒入葱白，熬制葱油；

第5步、葱白变焦*后，捞出葱白，葱油熬好；

第6步、将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；

第7步、快熟时，撒入葱花即可。

第8步、装盘即可

小贴士：

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；2、清洗方法：洗去黑色的汁液用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老

来自美食天下nuomama的作品。