马上就到冬至了，不同的地方不同风俗，你们那儿冬至吃什么？

在福州，冬至必吃汤圆（甜口的或者肉馅的，每个人喜好不同）。到冬至夜，一家子人会聚在一起，饱食一餐。如果你打算到厨房露一手，那么这道鲍鱼樱花虾炒饭建议一试！

可以说是一道豪华版的海鲜炒饭，味道 鲜美！先将鲍鱼炆到入味，然后用鲍鱼汁和鲍鱼粒炒饭， 加上樱花虾提鲜，香气四溢！有砂锅的话，还可以做进阶版本的豪华煲仔饭！

食材：

鲍鱼8只、樱花虾干30克、鸡肉克、白米饭3碗、洋葱1/4个、生抽1茶匙、香麻油1/2茶匙、葱花适量

炆鲍鱼材料：生姜5片、洋葱1/4个、蒜头2瓣、绍兴花雕酒1汤匙、水毫升、蚝油3-4汤匙、生抽3汤匙、老抽3茶匙、冰糖1小粒

鸡肉腌料：生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、绍兴花雕酒1茶匙

1、鸡肉用腌料腌制至少30分钟，切粒备用。

2、处理鲍鱼（清洗步骤看下图）：锅中烧开水，下鲍鱼煮2分钟，放入冰水冷却，这可以让鲍鱼肉质更爽口弹牙。用小刀把鲍鱼肉从壳中取出，去掉肠脏，撕去鲍鱼嘴，放入淀粉水中浸泡10分钟，再用牙刷刷走污垢。

3、炆煮鲍鱼：锅中下油，爆香洋葱、姜片和蒜头片，然后放入1粒冰糖炒至融化。将鲍鱼放入锅中，撒1汤匙绍兴花雕酒翻炒几下，再加入其他的炆鲍鱼材料，中火煮沸后盖上锅盖，再用小火炆煮10分钟。

取出5个鲍鱼切粒后再放回锅中，盖上锅盖，用小火继续煮10分钟至上色入味。

4、炒饭：将炒锅烧热，不需要放油，直接将樱花虾干倒入炒香，盛起备用。

炒锅中放油，爆香洋葱后放入腌制好的鸡肉粒。等鸡肉粒炒熟之后加入米饭，加生抽和香麻油炒匀，再加入樱花虾干翻炒。

5、舀70毫升炆鲍鱼汁倒入炒饭中，炒至米饭吸收汤汁、表面干爽，加入鲍鱼粒和葱花炒匀即可装盘，表面铺上整只鲍鱼即完成！

如果家里有砂锅或者铸铁锅的话，那就可以做进阶版本！

在锅中涂抹薄薄一层香麻油，将炒好的饭装进去，中火炆2分钟后，盖上盖子小火煨2-3分钟，这样贴锅边缘的米饭吃起来就超赞了！ 铺上整只鲍鱼即可！

鲍鱼粒的口感真的是绝了！非常弹牙，而且很入味，丝毫不觉得腻！

趁着冬至，可以做一煲，好好犒劳一下忙碌了一整年的自己和家人！

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