说起粤菜，最让人难忘的当然是那一口老火靓汤，先不说略带神秘的这样那样的原材料，光是老火、慢煲这4个字看似简单的过程，就让人无限向往。有那么一段时间，北京哪里有好喝的汤，就奔向哪里，满城找汤喝的景象想想也挺有意思。

▲ 松茸炖活海参。

广式小吃里，干炒牛河是我的 ，公司楼下有一家广式大排档，干炒牛河加例汤，是千古不变的午餐，河粉、牛肉、豆芽、洋葱，家常的四样菜一混合，简单美味省心。

云吞面是第二选择，曾经在某酒店，为了吃上心爱的云吞面，放弃了意餐法餐德餐，也是让人大惑不解。每次在香港机场转机，下了飞机直奔翠华，一晚热乎乎的云吞面，消除旅途所有的疲劳。这份热爱至今未变。

▲龙虾汤手拉面。

北京的粤菜餐厅很多，普通的茶餐厅到处都是，浓浓的烟火气也是一种味道。以鲍鱼龙虾等生猛海鲜为名头的酒店，曾经是公款吃喝年代的热门。以米其林分号、环境、名厨为主打的粤餐厅也不少，各方面都相当令人满意，就是价格高了一点，中产阶级要经常光顾显然是有压力的。

▲故宫、人艺和涵芬楼书店。

发现万丽轩是一个意外，王府井金茂万丽酒店里的粤菜餐厅。王府井、5星级酒店、粤菜，这些关键词组合在一起的时候，很难把它归类到性价比的单子里。但有时候事情不能只看表面。

去过中国美术馆很多次、去过三联书店很多次、去过人艺很多次、去过涵芬楼书店很多次，却没有去过就在人艺正对面的万丽酒店，是个很大的失误。

▲槐树、书架和阳光。

一家正宗的万丽酒店，往往位于一个城市的正中心，处在这么文艺的范围中，金茂万丽当然要走文艺路线：外形像一本展开的书，大堂里高高的书架，直达几层楼高的房顶，阳光透过顶棚洒进来，有一种在图书馆的感觉。

设计和美食是万丽酒店的两大特色，二楼高高的书架后面，就是万丽轩。

▲古法脆皮烧鸡、鲍鱼焖米饭。

餐厅不大，一边是散座，一边是包间，总体色调以黑色为主，包间以北京胡同命名，比较符合万丽酒店“探索本地文化”的理念。

万丽轩的粤菜并不生猛，上汤焗波士顿龙虾算是头牌了，一般的海鲜像竹虾、夺宝鱼也就在-之间，松茸土鸡汤每位也就左右，所以也就不用太考虑价格，吃得满意才是正事。

▲牛油果西红柿。

北京的粤餐厅经常会有烤鸭，而且味道大多很好，一点不比北京本地餐厅差，而且烤鸭的价钱经常给人惊喜——团购一下仅需——你没有看错。

万丽轩的座位不多，工作日相对好一点，即使满座了，也不会等太久。但是周末和节假日就不好说了，需要提前很长时间预约。

万丽轩的菜用的调料很少，食材很新鲜，做得精细，并不十分追求花样，走的是经典路线，中间也有自己的一些创新，但并不偏离粤菜本身的路线。

适中的价格，良好的口碑，万丽轩能成为“北京粤菜评价榜” 名，有一些自己的秘诀吧。

▲青芥末沙拉脆大虾球。

主厨梁师傅来自广东，很年轻，却给人一种少年老成的感觉，菜的出品很稳健，无论是食材还是火候，都给人一种刚刚好的感觉，不觉得有多惊艳，却吃得相当舒服，像在自己家吃饭一样，一顿接一顿，不会烦。

就像粤菜中的老火靓汤，是广东女人用时间和情感慢慢熬成的，从青涩到成熟，到圆润，包含的是对家庭、对情感的守护。

??金茂万丽酒店万丽轩

??王府井大街57号2楼

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?11:30-14::00-22:00

泛太平洋酒店是新加坡品牌，认识泛太平洋也是在新加坡，却是集团里的另一个品牌ParkRoyal，设计得非常棒，于是就记住了这家酒店。

泛太平洋在中国起步不晚，发展不快，酒店不多，北京、天津、苏州、宁波、厦门开了5家，没有住过，只看过图片，比较简洁，有很多值得琢磨的细节，属于我比较喜欢的类型。

西单泛太平洋酒店年开业，弥补了繁华的西单商业区一直以来没有国际5星级酒店的空白，紧挨着西单大悦城，地理位置非常好，客流量自然不少。

作为本地人，来酒店不是为了住，而是为了吃。Kyaki榉日式餐厅就在酒店一楼，空间不大，非常安静，浓浓的日式风格。

餐厅门口常站一小姑娘迎宾，个子不高，穿和服，从神态模样上看，初以为是日本姑娘，后来说不是，是酒店的服务员，来自尼泊尔。可见，穿和服就能把东南亚姑娘变成日本姑娘，很神奇的感觉。

喜欢日本料理的原因，一是因为中年人不能太油腻，吃得简单一点对健康有好处。日餐的东西都很小巧精致，但是琳琅满目的，各种东西都有，荤的素的海鲜搭配在一起，不知不觉就吃饱了。二是作为浙江人，日餐和浙餐在口味上很像，原料做法也大同小异，有一种来自家乡的熟悉感。

榉餐厅的日式小会席包括金枪鱼在内的很多海鲜都来自日本，据说，这是没有经过考证的说法，这些海鲜在日本捕捞后不超过48小时之内运到中国。其它很多原料也是从日本进口，至少从原材料上保证正宗了。亲测，新鲜是没问题的。

手握寿司12贯拼盘会席原价，团购价，前菜有龙虾色拉、甜汁鲍鱼、鸡蛋羹、蔬菜色拉；烤物有汁烤鳗鱼；主食有金枪鱼、三文鱼、寒狮鱼、星鳗鱼、海胆、加吉鱼、竹夹鱼、甜虾、北极贝、比目鱼等。光是菜名就写了一长串。

当然还有主角，手握寿司。汤是味增汤。

另一种午餐寿司会席的内容大同小异，寿司品种少了一点，增加了一道甜品，杏仁豆腐。

日餐厅一半的时间在吃，一半时间在欣赏食物制作的过程，还可以和厨师聊聊，交流一下。我很喜欢这种方式，很自然。

无论是商务宴请、朋友小聚、亲子时光，我推荐你试试榉餐厅，吃完了逛逛西单，非常方便。

??Kyaki榉日式餐厅

??西城区华远街2号泛太平洋酒店一层

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?11:00-14::30-22:00

意大利风干牛肉、意大利奶酪、萨拉米、披萨、意大利海鲜面、牛排、烤春鸡9选3，元的价钱你觉得怎么样？

一般的意大利餐厅，一杯可乐加一个披萨，不也差不多就这价格？

这还是一家5星级酒店里的意大利餐厅，所以当听说这个价格的时候，我就有点不淡定了，这是为啥啊，难道不该去吃一顿吗？

据反映，这家餐厅 的问题是量太大，很多人都是吃不完，不得不打包。

环境也是我喜欢的那种类型，小黑板上用粉笔写着菜名和价格，有的画着意大利地图，黑白格的地板，像是一家文艺的咖啡馆。酒吧里有意大利、澳大利亚、智利等国的葡萄酒，美食美酒搭配总相宜。

西西里风格的意大利菜，看似精雕细琢，实际上骨子里总有那么点粗犷的味道，比如整条的煎鲈鱼，比如大分量的牛排。比起优雅的条条有理的法餐，我更好像喜欢自由奔放的意大利餐，何况还是西西里。

有必要提一下这里的餐前面包，现做现烤的，坐在开放式厨房的旁边，从火炉里直接拿到餐桌，带着浓浓的烟火气儿，松松软软热乎乎，稍带韧劲的口感，吃完了还想要一份，要了一份还想再来一份，我觉得可以不吃别的了。

披萨也是现做现烤，饼薄、汁多，自从若干年前在那不勒斯吃了几天正宗披萨后，我才知道以前吃的披萨算是白吃了。Casalingo的披萨已经无限接近正宗了， 直接用手，拿起一帘儿，举得高点，稍微有点烫，斜着放进嘴里，马上就有了在意大利街头吃到的感觉——就喜欢这种不太正经的街头味儿的西餐。

八爪鱼色拉是我非常喜欢的一道菜，可惜当天没有。

??Casalingo意大利餐厅

??宣武门外大街18号北京粤财JW万豪酒店一层

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?11:00-23:00

按理说，有节制的中年人是不应该吃自助餐的，很多人为了吃回那个价，使劲地吃，不利于健康；二是自助餐的很多菜品从出锅到下肚，时间稍微长了点，对于挑剔、敏感的人，口感会下降。

但是，所有“不应该”的原则在一个理由前面马上烟消云散，因为孩子喜欢。

那么多的饮料、那么多的面包、那么多的甜点、那么多的烤串……孩子跑动跑西、拿这拿那，脸上洋溢着无比快乐的表情，你有什么理由不带她去吃一顿，再吃一顿？

最近酒店的活动是周末一大一小加孩子的cookingclass，仅需人民币元。好像平时仅一位大人的价格都比这个价格高，所以，你有了一个孩子，你就赚了。当然，有一些限制条件，比如孩子的年龄等，欲知详情请见店内海报或电洽。

我去过JWKitchn几次，都是为了陪孩子。实惠的价格，你也不用太担心吃得回来吃不回来的问题。菜品的种类很多，照顾到了各种口味。从大门进去，右边是食品区，左边是座位，然后就是走啊走，绕着中间的餐台，走一大圈绕回来，给人的感觉是吃的东西特别特别多。

吃得满意，更满意的是餐后的CookingClass，实际上，很多家长都是冲着这个小课程来的。有时候是做披萨、有时候是蛋糕、有时候是三明治，大概10个小朋友，最小的可能还只有2岁，都够不到桌子，兴趣比谁都大，满屋子跑来跑去的，特别活泼。

考虑到照顾不同年龄的孩子，CookingClass的难度不大，关键是玩得过程，充满了欢乐， 的成品装盒打包，孝敬父母的战利品，亲手做的就是和买的成品味道不一样。

我最喜欢的位置是西边靠窗的地方，正对着宣武门外的一大片胡同，这片景色，是酒店的亮点，也是这个餐厅的亮点。

??JWKitchn

??宣武门外大街18号北京粤财JW万豪酒店4层

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?6:00-23:00

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+文、摄影/胡根兵部分图片由受访者提供

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