很多人都认为夏天不适合进补，实际上要是选对了食材，夏天同样可以补。海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经，是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，温调清补，适宜全年进补。

夏季吃海参好不好，很多人都知道冬季是进补的大好时机，因而往往会在冬令时节大量购买、进食补品。相比之下，却认为夏季人体内火旺盛，不宜再“火上浇油”。同样，人人都知道海参好，可是有很多人同时也认为夏天食用海参等于火上加油。

其实，按照中医理论，进补并无季节限制，有虚就可补。特别是对于一些慢性疾病患者而言，夏季正好是慢性支气管炎、哮喘等疾病的潜伏期，这类人群更需要提前做好调理工作。夏天阳气最旺，如果寒气重、体虚的人把这些阳气“藏”到体内，留到缺乏阳气的秋冬时节使用，就能有效预防寒性疾病在秋冬的复发，这就是所谓的“冬病夏养”。

此外，夏季气候炎热，人们出汗较多，有可能导致机体的水分和电解质代谢紊乱，使血容量下降、血黏度增高，从而影响到心血管功能的正常工作。同时，夏季人体的胃液分泌会减少，一些白领、上班族如果再因为睡眠不足，影响食欲，那么其人体的脾胃功能就可能弱化，出现“无病三分虚”的现象，所以说“虚为夏病之本”。

夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。然而，“海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经”，则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，温调清补，适宜全年进补。 老中医长川教授说：“海参性温，适合四季进补。

只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显，春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。”如在夏季进补海参便可“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”。

从中医学“药食同源”的角度来看，海参是美味海鲜，更是高营养滋补品。适用于因久病体衰、经血亏虚、肝肾不足、心肺气虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、消瘦无力、心悸气喘、畏寒肢冷、小便频频、肠燥便艰等症状的病人。所以夏季里服用一些海参，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。

这样吃更有范~~~

《冰镇参鲍》

主料：海参、熟鲍鱼肉配料：三文鱼、紫菜卷

调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱

制作过程：海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

注意：调料可根据食客口味自行加以调整。

菜品特点：口感爽脆，口味丰富。

《红扒海参》

主料：海参配料：菜胆

调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤

制作过程：海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。

菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

《养生牛尾海参》

主料：海参配料：牛尾片、菜心、红枣

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片

制作过程：牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯水后捞出。海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

海参加醋，赢了口感，输了营养！！！

夏天吃海参，很多人喜欢凉拌，做凉拌海参过程中，切记不要放醋，因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

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