八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐！先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成八珍，就地取材做成有各家特色的八珍。

鱿鱼、虾、老豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、荷兰豆、姜蒜末、葱花、料酒、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、清水、淀粉水。

1.鱿鱼改刀花切块，虾去头去壳去虾线留虾尾（加料酒盐腌制）、老豆腐切块、木耳泡发、香菇切片、荷兰豆切段、胡萝卜切片备用、姜末蒜末葱花备用；

2.锅里烧水鱿鱼虾烫熟备用，热油下豆腐煎至两面金*备用；

3.热油爆香姜蒜末，下木耳香菇翻炒一会，再下胡萝卜荷兰豆继续翻炒；

3.下豆腐，下鱿鱼虾加糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油；

4.加适量水翻炒均匀，最后加一点淀粉水撒葱花出锅。