逢年过节吃饺子，是中国人的习俗，这冬至也要吃饺子，不过包饺子可是个技术活，怎么和面？怎么拌馅？素馅出水了？面多了？馅多了？今天小编教你怎么做！

和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。

和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且 用凉水，活好的面要醒足醒透， 中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！

很多人在做肉馅时很头疼，不知道该怎么把肉馅做得细腻美味，其实很简单。把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。

煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。

1、肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2、素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，就可以做成美味的煎饼了。

把剩下的饺子皮擀成薄片，煮熟后蘸上饺子料很好吃！

在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。

猪肉大葱饺子

1、将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎。

2、将大葱洗净用刀拍扁，把拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

3、将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

4、将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

白菜素饺子

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜 用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

冬至大如年

年冬至时间12月22日12:47:55农历冬月十二

长治联通祝大家冬至快乐！