鲍鱼这东西，甜水在厨艺为-分的奶奶眼皮底下没少吃过，炖鲍鱼可是她 拿得出手的汤（其实就是几只鲍鱼一装，盛点水就开始炖……没什么技术含量），二十几年都是这道炖鲍鱼，所以甜水对鲍鱼自然是恨得牙痒痒的！

可如今却有这么一家店，不但和鲍鱼相关，变化出来的每一道鲍鱼料理，还让甜水这种对鲍鱼如临大敌的人，也屈服于下，所以甜水必须要让这家店出来见见光了！

走进鲍匠，好像闯进了一个小渔村，浮在海上随处可见的渔排，一艘艘停靠在码头的渔船，仿佛一抬起头，咸湿的海风会朝你脸上拍，海的味道也扑面而来。

▲连筷子都嵌了鲍鱼壳，十分精致~

坐在鲍匠独特的船骨空间里，倒有一种扬着帆出海，搜罗回新鲜海货的既视感，兴奋得我连点了好几种鲍鱼，尝尝鲜！

江湾鲍鱼仿佛橘子瓣似的，闪着晃眼的光，和其他鲍鱼“长相”颇不相同，甜水也是头一次见到这种鲍鱼。鲍匠已经贴心地将鲍鱼肉与壳分离开来，方便食客进食，这点小细节倍增好感。

挤少许柠檬汁淋在上方，冰凉厚实的鲍鱼肉立马满满当当地占据口腔，连舌头都瞬间被降温，安排上了！是很夏天的菜没错！

秘制鲍鱼看起来像是没有经过任何调味的生食，一旦吃进嘴里便会愣住！

一股似曾相识的电流通向全身，甜水才醒悟过来，这难道不是串串香口味的鲍鱼？入口香辣，一吃就成瘾！

这锅煲是鲍匠卖得火热的明星产品之一，吃过一回的客人，第二回来，也会很自然地再点起它。混迹美食（猪）圈快一年，什么样的干锅没吃过，唯独里面有鲍鱼的，真真是 次吃！

掀开锅盖，一股酱香味就冷不防地冲出来，金*的鲍鱼、大块的走地鸡、裹上酱汁的年糕、入味的土豆簇拥在一起，一时之间都不知道先吃哪一个！

在鲍匠，吃鲍鱼可有讲究了。蘸着秘制的红色沙茶酱，原本飘着酱香的鲍鱼立马切换成“沙嗲”风情，别有一番滋味。

更懂得吃的人甚至会点上一盘皇帝炒饭来配它，香喷喷的炒饭和吸饱酱汁的鲍鱼、鲜嫩的走地鸡简直就是天生一对。

而这锅鲍鱼干贝活虾粥，自从上架后，点单量也没停过。

一勺子下去，小鲍鱼、明虾、干贝全都夸张地蜂拥而出，才看清这看似平淡的粥里藏着多少宝藏！

鲍匠还有特制的六宫格调料，连四碗 的藠（jiao）头都有，舀一碗粥在碗里，调料怎么加都随意。

鲍鱼小船似地盈着些许诱人的卤汁，再往里挖一下便是深藏不露的五花肉。

鲍鱼仿佛一颗小型烟雾弹似的，沾染了红烧肉的肉香，又有自身海鲜的鲜，一下子就在口腔里爆发出它的鲜香。

呛鲍鱼的尺度拿捏得恰恰好，一筷子入口，芥末般的辣感悠悠地蔓延，却也不会辛辣到让五官皱起来。

炭烤芝士味、黑椒味、蒜蓉味和盐焗，在鲍匠，每一只鲍鱼不仅“死得其所”，还超常发挥，让甜水发现炖鲍鱼汤外的世界是如此美好！

这些味道里，甜水最喜欢炭烤黑椒鲍鱼。鲍鱼身上被划了几刀，咬下去就能吃到藏在里头的黑胡椒，鲍鱼的野性都被激发出来了~

鲍匠有开放式的明档和一整面鲍鱼池，里头的鲍鱼全都是来自“中国鲍鱼之乡”的连江，只吃海带紫菜龙须菜，对水质也有严格的要求~而且各种规格的鲍鱼都有！

红烧、清蒸、干锅、熬粥、刺身、凉拌、炭烤……一只鲍鱼，在鲍匠能玩出托马斯回旋似的大花样，在主厨的脑袋里，一定有很多闪闪发光的想法，把鲍鱼当艺术品般钻研琢磨，才能做到 ，真的称得上“鲍匠”。

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