年夜饭别发愁，这道“花开富贵”端上桌惊艳四座，寓意吉祥又美味

“二十三祭灶王，二十四大扫除，二十五做豆腐，二十六割年肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九去买酒，三十晚上熬一宿。”这首歌谣相信很多人都不陌生，随着时间的推移，马上就到腊月二十三小年了，从过小年起，大家就开始“忙年”了，每天都有要做的事情，这年味就越发的浓郁起来。

春节是中国人最重要的传统节日，在上千年的历史演变中，也有着固定的风俗习惯，虽然各地略有不同，但整体上体现在吉祥、喜庆、团圆、幸福、快乐这几个方面，天南地北的家人团聚在一起，热热闹闹过个祥和年。

过年放年假，除了身心的放松，吃吃喝喝也是重头戏，从大年三十那天开始，就从早吃到晚，年夜饭更是仪式感满满，家家户户都要做上一桌子“硬菜”，举杯欢庆辞旧迎新。

除夕年夜饭，不似平时的家常菜肴，不是什么菜都能端上桌的，像南瓜、苦瓜这样的菜，寓意不好万万不能端上桌。

年夜饭的菜肴必须要有好的寓意，如吃鱼寓意年年有余、富贵有余，吃鸡寓意大吉大利、吉祥如意，吃猪蹄寓意财源滚滚、八方来财等等。还有一种就是在造型上做文章，摆出好看寓意吉祥的形状，也是非常不错的。

今天就分享一道适合年夜饭的菜肴，“花开富贵”端上桌，必定能惊艳四座，让人眼前一亮，造型好看味道鲜美，好吃上档次，寓意富贵吉祥、福运满满，年味十足。

所用食材：小鲍鱼6个，香菇十几个，油菜适量

所用调料：盐，植物油，生抽。老抽，料酒，蚝油，葱姜，淀粉

制作步骤：

1、做这道菜用小个的鲍鱼就行，我买的这种15元两个，价格实惠更适合普通百姓家庭。

2、用小刀将鲍鱼撬开去掉外壳，把鲍鱼的嘴部剪掉，再用刷子反复刷洗一会，直至刷洗干净。

3、然后用刀在鲍鱼的表面切上花刀，以便更好的入味。

4、香菇也不要选择个头太大的，将香菇去蒂清洗干净，在表面切成十字花，这样造型会更好看。

5、油菜整颗清洗干净，再对半切开。

6、锅内加适量清水，加点食盐滴几滴植物油，烧开后放入油菜焯水十几秒捞出过两遍冷水。

7、然后将油菜攥一下水分依次摆在盘子里，形成一个花朵的形状。

8、起锅烧油，下入葱姜碎爆出香味，加入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加少许食盐搅拌均匀，放入香菇烧开后煮10分钟左右，将香菇煮熟。

9、最后再加处理好的鲍鱼煮1分钟，用水淀粉勾芡让汤汁粘稠，然后将香菇鲍鱼盛在盘子的中间即可。

烹饪小贴士：

1、处理鲍鱼的时候注意别伤到手，花刀要切在鲍鱼的正面。

2、青菜焯水的时候，加点盐和油，会让青菜更为翠绿，好看好吃。

3、鲍鱼和其它小海鲜一样，无需久煮，不然口感变老不好吃。

距离过年的脚步越来越近了，您的年夜饭菜单已经准备好了吗？喜欢这道“花开富贵”的朋友不妨试试，给年夜饭的餐桌添加一抹亮丽的色彩。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。