鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。

鲍鱼的营养价值非常丰富，这也奠定了它的价格较为贵的道理，鲍鱼含有二十多种 酸，无机盐钙，铁和蛋白质。鲍鱼是一种补而不燥的海产鱼类，多吃也不会对身体造成负担，它具有独特的“鲍素”成分，能阻止癌细胞的代谢，从而达到防癌的功效。

鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻：它含有二十多种 酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。

今天，小编就教大家几种鲍鱼的做法。

原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：

1、鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗下冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗下。

2、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。

原料：

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝。

做法：

1、将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝。

2、鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟。

2、取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。

原料：

鲍鱼、盐、料酒、小葱、姜、醋、花椒、酱油、香油。

做法：

1、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末另一半切片。

2、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开，摆盘后加料酒、高汤、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸。

3、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒后再蒸片刻即可。

4、醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，吃鲍鱼时蘸姜汁。

原料：

米饭、鲍鱼、辅料西兰花适量、料酒、蚝油、鲍鱼汁、白糖少、胡椒粉。

做法：

1、鲍鱼洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。

2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。

3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。

4.转中小火焖制5分钟入味，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。

小技巧：

1、鲍鱼划花刀可以更好的入味。

2、喜欢汁浓的 可以用少许的生粉勾薄芡。

原料：鲍鱼若干、西兰花若干、食用油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、葱2根、水适量

做法：

1、西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。

2.小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。

3.汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。

4.把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用。

5.另起油锅，把姜、蒜煸香。

6.倒入生抽爆香。

7.加入适量的清水。

8.再放入适量的蚝油与白砂糖。

9.然后把小鲜鲍放入锅内。

10.烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

小技巧：

小鲜鲍不适宜久煮，加热五分钟左右即可，否则会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。

原料：

大米、鲍鱼、食盐、香菜、胡椒粉、香油。

做法：

1.将鲍鱼洗净，取肉切成细丁备用，葱花和香菜切碎备用。

2.电压力锅内放入适量大米煮成粥。

3.电压力锅内放入鲍鱼丁继续开盖煮，边煮边搅拌。

4.约2分钟鲍鱼丁熟了即可关火。

5.碗内加盐葱花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，搅拌均匀。

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