鲍鱼这样做，不仅营养美味，而且还能让你胃口大开，怎么都吃不腻。

鲍鱼在古代以前是一种 食材，八大“海珍”之一，只有富贵人家才能吃得起，人们只能看着有钱人大口享用而不能吃到。

但是在今天就不一样了，随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，鲍鱼走进了平常人家的生活，也能吃上鲍鱼这种 的食材，享受一番以前富贵人家的生活。

而随着鲍鱼走进平民的家中，相比以往，他的烹饪方法更加丰富多彩，诸如鲍鱼豆腐、鲍鱼炖蛋、泡椒炒鲍鱼等等不一样的做法。

这些菜相信在居住在沿海地区的人们都吃过，尤其是鲍鱼豆腐，是曾经乾隆时期的才子的《随园食单》中记载的做法，在如今也非常受欢迎。

鲍鱼搭配的食材非常之广，不过鲍鱼自身就是 的食材，所以搭配什么不重要，而在它的处理方法，所以就算是清蒸也很美味，不过搭配食材的话有会有不一样的风味，鲍鱼最常见就是与豆腐一起做，其次是鸡鸭肉，还有酒，甚至鸡蛋也可以，所以说鲍鱼的烹饪方法发展到今天才达到了 。

不过大家有没有想过？当米饭邂逅鲍鱼，会碰撞出怎样的不一样的味道呢？

试试就知道喽，那可是停不了的节奏哦，不但会爱上“鲍鱼”,还会爱上“捞饭”今天就给大家介绍烹饪鲍鱼的一道美食——鲍鱼捞饭。

要做这道菜我们的先准备他需要的材料，先给大家说一下需要哪些食材，食材很简单，都是我们能够在超市轻易买到的，不是那些比较有地域特性的食材。

主料：小鲍鱼6个、小棠菜4棵、泰国香米饭1碗、熟黑芝麻少许；调料：油几滴、花雕酒1茶匙、盐1茶匙半；调料汁：蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、老抽1/3汤匙、糖1茶匙、高汤1碗、淀粉1茶匙。

这道菜的关键就在鲍鱼的品质之上，所以我们要挑选一个质量上乘的鲍鱼，如果鲍鱼质量不好的话，对这道菜的味道影响很大。

那我们如何在市场上挑选上好品质的鲍鱼呢？

这其中就有文章了，首先要看鲍鱼外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的为佳。

其次外形有坚硬感觉的鲍鱼都不新鲜，鲜鲍鱼有一个螺壳，壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

买到鲍鱼之后，对鲍鱼的处理也很重要，尤其是清洗方法，鲍鱼有外壳，里面有许多污垢，还有一些比较脏地方如果不注意的话不会察觉。

用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净，用不锈钢勺子从鲍鱼一侧的壳边往下一铲(不要平着铲，一定要往下铲)。即可挖出鲍鱼肉，翻过来把内脏去，冲洗干净，再把两面刷干净即可。用小刷子沾一些盐这样更容易把鲍鱼黑裙边的表面的黏液。

接下来便是这道美食的做法：

1、小鲍鱼取出，去除内脏清洗干净，表面像切鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)

2、小鲍鱼加入花雕酒和半茶匙盐腌一会儿，小棠菜洗净切两半备用。

3、调料汁(蚝油、鱼露、老抽、糖、高汤、水淀粉)米饭、熟黑芝麻备好。

4、锅下水烧开，加入1茶匙盐和几滴油，放入小棠菜水焯水。

5、煮熟后捞出，过凉，放入凉开水中。

6、再将小鲍鱼放入开水中焯5秒，捞出。

7、另起锅放入调料汁和小鲍鱼煮4分钟，淋入水淀粉。

8、再煮1分钟即可捞出盘子下层放入少量煮好的酱汁，上面盖上米饭撒上熟黑芝麻，四周放上小鲍鱼和小棠菜，然后在小鲍鱼上淋入少量的酱汁，小棠菜上刷点明油，即可端上桌。

这样一道美味的鲍鱼捞饭就做好了，大家学会了吗？赶快试试吧！

小贴士：

1、鲍鱼加入花雕酒、盐腌制并水是为了去腥，但水的时间必须短，5秒即可。

2、小棠菜水时加入香油和盐，水后过凉，是为了保持它的翠绿色；装盘刷明油是为了好看，这步可省略。

3、鲍鱼捞饭要做的味道鲜、爽滑可口， 用泰国香米。

4、捞饭的芡汁既不能太稠也不能太稀，水淀粉的比例一定要掌控好。

5、浓郁版本酱汁由蚝油、鱼露和高汤调配，鲜淡的可以直接用鲍鱼汁和高汤来调配，依据个人口味而定。

6、鲍鱼和调料汁一起煮的时间不需要很长，3~5分钟即可。

鲍鱼在古代作为只要富贵人家才能吃得到的珍贵食材，他的营养价值是非常高的。本草纲目中明确记载鲍鱼能够明目补虚、清热滋阴、补肝肾，有明目鱼之称。

鲍鱼还有美容养颜的功效，这也是以前富家小姐与太太非常喜欢吃鲍鱼的原因，想要美容养颜的您，可是不容错过的一道美食哦！

鲍鱼不仅有食用价值，而且还有药用价值，鲍鱼对人体的多种症状都有治疗功效。

其实每个地方鲍鱼捞饭的做法都有不同，所有不同的味道，大家对做鲍鱼捞饭有什么建议吗？欢迎在下面与大家一起分享！