冻干鲍鱼和干鲍鱼的区别！

冻干鲍鱼是将精选鲜活鲍鱼经过真空冷冻干燥直接加工而成，保留了鲍鱼的全部营养。干鲍鱼是一种晒干的鲍鱼，营养不如冻干鲍鱼更丰富。这两者的制作方式不一样，吃起来的口感更是不相同。

冻干鲍鱼已经制作好了，用纯净水泡置8~10个小时就能直接食用。干鲍鱼需要放入冷水中浸泡48个小时，取出后用沸水泡一晚。再将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙。清洗干净后，将鲍鱼置于蒸笼内以大火蒸10小时。蒸熟后的鲍鱼就能吃了。

冻干鲜活鲍鱼是将精选鲜活鲍鱼经过真空冷冻干燥直接加工而成,保留了鲜活鲍鱼的全部营养可以说是传统干鲍鱼制作的一次革命.食用方法:冻干鲜活鲍鱼经过约二天的复水后,和新鲜活鲍鱼几乎无差别,在清洁处理后,一般不需要刻意烹调,就可品尝到 的风味.

干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质 。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果 )后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感 的鲜美鲍。红烧鲍鱼特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

无论是冻干鲍鱼还是干鲍鱼，两者都含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素，都是人体所必须的物质。由于鲍鱼中的营养价值非常高，所含的蛋白质含量极高，比较难以消化，因此必须煮熟了再吃，不可以吃半生不熟的。

购买鲍鱼食用要进行挑选，一般好的鲍鱼肉质很厚实，看上去十分新鲜。鲍鱼的味道比较清新，没有什么异味，如果鲍鱼的颜色比较灰暗，有霉斑，或形体不完整，那么则是劣质的鲍鱼，不能购买食用。

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