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来源:新快报蟹肉喇沙油封蛋黄清甜的蟹肉，包裹着浓郁的喇沙油，咀嚼间却又有软软的果冻碎和青柠味道。烤乳鸽配红菜头可以自点要几分熟的乳鸽，厨师推荐5分熟，入口柔嫩又伴着焦香。轻灼日本岩蚝佐北海道海胆及椎茸·昆布啫喱选了矿物味浓的石川岩蚝，蒸至半熟再以冰冻昆布冰镇，每一口都爆发着海洋鲜味、咸香与矿物味道。花雕蛋白蒸蟹钳蛋白吸收蟹肉的鲜甜及花雕的酒香，是精粹所在。苏浙小汤包做法类似上海小笼包，但肉汁更多，轻轻咬开皮就会爆出鲜美的汁液，香气扑鼻，齿颊留香。素鲍鱼口感软软脆脆特别美妙，而且有淡淡的卤汁香味弥漫在口腔之中，一扫传统素鲍鱼的素淡。左右逢鱼将东星斑以两种方式烹饪，炸的鱼片嫩滑而不失爽脆口感，炒的鱼片则散发菇菌浓香。在香港米其林指南里，你会看到各种风味菜式的集结，以及各种价位餐厅的集结。这本指南本身，就像香港的投射面，开放的，包容的，却又有自己对传统的坚守，以及对创意的追寻。01Caprice法式烹饪里的亚洲风味年开业的Caprice是全香港第一家获颁米其林三星的法国餐厅，其后连续多年获得米其林二星，用米其林指南的评语来形容，这里拥有极高质素的食材、经典的法式烹调技巧及隐含的亚洲风味。Caprice有一个半开放式的厨房，还有一个芝士珍藏窖，你可以品尝到未灭菌的芝士。Caprice米其林指南年2星


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