鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。在日常生活中通常会把处理好的鲍鱼拿来煲汤、清蒸、红烧等等，成品大致上都是具有软糯外表的。今天这里分享的两道鲍鱼菜，却一改往日素面朝天的模样，穿上两种不同的外壳，一个金黄璀璨，一个白皙如雪。这两种不同的外壳除了颜色不同，食用时的口感也是完全不一样的哦。至于口感的差异是怎么形成的，有什么区别，你按照下面的步骤做出来尝一尝就知道了：椒盐鲍鱼食材配料：鲍鱼、日式高汤、椒盐脆皮糊、食用油做法：鲜鲍鱼刷洗干净外壳，放入开水中焯烫后捞出去壳和内脏，再次冲洗干净昆布、干贝、木鱼花调日式高汤，85度蒸至鲍鱼成熟取出后对半剖开，裹上椒盐脆皮糊放入油锅中炸至成熟即可，成品外壳酥脆内里嫩滑日式高汤制作方法：食材：高汤料：昆布（即干海带）10cm，柴鱼花（木鱼花）30克，水ML。做法：1、先做柴鱼高汤，将昆布擦去表面尘土，但要保留表面白霜，因为那是海带鲜味的来源，先将干昆布水中浸泡30分钟（也是在锅里），中小火煮10分钟。2、将昆布取出。转小火，加入柴鱼片，煮约30秒，捞取浮沫。3、静置到柴鱼花都沉到锅底，过滤后的高汤加味淋、酱油、白糖调味即可。椒盐脆皮糊：面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、椒盐粉混合，加入适量的水调成糊，再加入适量的油调成酸奶状蜂巢鲍鱼配黑醋鱼子酱主料：鲍鱼辅料：猪油、澄面、盐、糖、黑醋鱼子酱做法：小鲍鱼宰杀干净后取肉改上井字花刀，用上面蒸椒盐鲍鱼用的日式高汤蒸熟澄面、盐、糖混合，加入猪油揉搓均匀成团分成小剂子包入小鲍鱼，放入锅中炸至金黄酥脆外表呈蜂巢状即可黑豆提前浸泡一晚后加入盐煮至手捏能开的程度，捞出控干水分，放入油锅小火浸炸至酥脆，控油后垫入盘底放上炸好的蜂巢鲜鲍，加适量的黑醋鱼子酱和食用花草点缀即可另外，劳动节过完了，好多人都回归到自己的岗位上又开始了新一轮兢兢业业的工作，节后综合症患者估计又开始惦记着下一个节日的到来。嗯，6月12日—6月14日就是端午节，还有一个月多一点点，时间不长，坚持坚持很快就盼到了。我给大家整个粽子做法，先提提神。馅料有鲍鱼、有干贝、虾米还有五花肉以及各种菌菇，成品咸香味美豪华霸气，保证你吃上一口，就对它不离不弃！鲍鱼鲜味粽食材：糯米克、鲜鲍鱼50个、鹌鹑蛋克、、五花肉1块、香菇克、虾干克、干贝克、赤小豆克、黑松露菌菇克、粽叶蒲草适量调味：十三香3匙、老抽2匙、生抽4匙、鸡精2匙、味精2匙、胡椒粉1匙制作过程：1、要想自己包粽子，就要提前准备好粽叶和蒲草。根据自己要包的粽子去选择粽叶，例如今天教程所需要的粽叶就要选择大一点的才适用。把买回来的粽叶，泡入冷水中一夜或数小时接着用刷子压住拉洗干净备用。连同粽叶需要提前泡发的食材有赤小豆、干贝、虾干和香菇、黑松露菌菇片，然后新鲜的鲍鱼需要去除鲍鱼嘴并磨洗干净最后切个花刀。2、锅热适量的油，放入一把老冰糖炒出糖色。接着倒入处理好的五花肉翻炒几下，然后倒入大量的水。依次倒入去壳的鹌鹑蛋、切花刀焯水过的鲍鱼，最后倒入香料并加入老抽、生抽、料酒卤煮至收汁即可。在收汁之后，把食材依类分出不同的盘中备用。3、糯米在准备炒前的两个小时才浸泡，而后清洗数次洗去大量的糯米淀粉质然后捞出滤水备用。锅热适量的油，倒入黑松露菌菇碎片爆香。然后倒入糯米、赤小豆翻炒均匀，接着加入十三香、老抽、鸡精、味精、生抽翻匀后倒入大盆中备用。4、把提前泡发的香菇清洗干净并拧去水分，锅热少许油倒入香菇煸炒出香味后盛出备用。5、在炒好香菇之后再热少许油，然后把虾仁干也爆香盛出备用。接着把干贝清洗干净并滤去水分，然后就可以开始包制粽子了。6、取两片粽叶从中对折成漏斗形，勺入一小匙的糯米食材打底。然后加入一片卤肉、一个鹌鹑卤蛋、两粒干贝、一个虾仁干、一个香菇、一个卤好的鲍鱼，最后再勺入一匙糯米食材盖住并封口。7、在包的时候使用什么造型根据个人爱好，但是有一点要注意那就是要绑紧。避免在煮粽子的时候爆粽了，此外蒲草这样的老传统粽草可能不好找也不好绑大家可以替换成现在比较流行的棉线。8、在煮粽的时候，首先要把水烧开。然后再放入适量的粽子，最后盖上高压锅盖响气时转小火煮15分钟。待气阀落下即可开锅，拿出食用。这么豪华的端午节粽子，你不试试吗？食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、


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