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哈喽大家好，我是喜妹，今天我跟大家分享一道家常菜：鲍鱼汁蒸排骨。排骨是一种很美味的肉食，含有丰富的蛋白质和维生素，对老年人和小孩都很有好处；排骨的做法很多，无论是红烧排骨还是清蒸排骨都是十足十的美味，但是喜妹前几天吃到一份鲍鱼汁蒸排骨，开启了味觉的大门，鲍鱼汁蒸排骨吃起来鲜嫩爽口而且色香味俱全，令人回味无穷，接下来我们就一起来学一下鲍鱼汁蒸排骨怎么做。首先，我们准备精瘦型的排骨克，将排骨头剁下来之后分成小段备用，然后再将排骨分开之后剁成小段备用，同学们精瘦型的排骨就是赘肉比较少的排骨。下一步开始处理排骨，首先在肯定刚加入适量的清水，然后加入食用盐1小把抓洗5分钟，排骨抓洗干净之后，再放入清水中浸泡60分钟，这一步的目的是减少排骨中残留的血水。下一步开始准备辅料，准备几个小葱头切碎放入碗中备用，准备生姜一小块拍散之后剁碎备用。碗中加入鲍鱼汁25克，加入胡椒粉半勺（约0.5克），加入少许白糖提鲜，加入生抽酱油15克，加入少许老抽调底色，再加入少许豆豉搅拌均匀备用。排骨浸泡60分钟之后捞出挤干水分备用，下一步开始调底味，盆中加入少许食用盐，加入鸡蛋清一个，然后将排骨搅拌均匀。排骨拌匀之后，加入调好的鲍鱼汁，将排骨搅拌均匀腌制60分钟即可。同学们可以将排骨按照此法腌制保存，然后放入冰箱现取现做。准备冬瓜1小块，去籽之后切成薄片放入盘中垫底备用，排骨上锅蒸之前，再加入适量的土豆淀粉拌匀，这样的目的是减少排骨的水分流失，排骨摆好之后，下一步开始蒸制。将排骨放入蒸锅中开中火蒸30分钟，同学们蒸制的时间需要根据排骨的老嫩做参考，一般嫩排骨只需要蒸制25分钟即可脱骨。排骨蒸制30分钟之后，取出撒上葱花即可上菜。一道老少皆宜的鲍鱼汁蒸排骨，就制作完成了。下面开始鲍鱼汁蒸排骨的技术总结第一：蒸排骨可以不用放油，这样可以保持清爽；第二：同学们最好选择精瘦型的排骨，排骨的肉太多反而不香；第三：排骨必须在上锅之前上淀粉，这样可以减少汁水的流失；第四：蒸老排骨脱骨必须蒸制40分钟以上。蒸排骨的技术总结完毕今天的美食分享到这里就结束啦，你这么聪明，这道菜你一定会对吗？


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