快过年了，今天给大家介绍一些美食。鲍鱼位居四大海味之首，营养价值非常丰富，是中国传统的名贵食材，到了现在仍被人们争相追捧。古诗文中也有提及过“鲍鱼”，不过大多指代的是“用盐腌制的鱼”，而现代语境中的“鲍鱼”，在古代都被称为“鳆鱼”，到了近代以后才慢慢的被人称之为鲍鱼。鲍鱼的种类繁多，体型和肉质也各不相同，今天就给大家介绍一下世界 的鲍鱼。

我们平常吃到的鲍鱼个头都比较小，感觉吃再多也不是很过瘾，当然大部分人也舍不得吃太多，毕竟它的价格摆在那里。鲍鱼作为一种软体动物，个头都是比较小的，但是红鲍却在这个大家族里别具一格，它的壳呈现出来的是红色，是体型 的一种，成熟的红鲍更是鲍鱼中的巨无霸，能够满足五六个人的食量。

目前，人们发现 的红鲍贝壳长31.3厘米，重量足有六斤，是世界上 的鲍鱼。红鲍大多分布在美国和墨西哥的太平洋沿岸地区，通常来说大个头都会给人一种肉质变差的感觉，但是红鲍却刚好相反，它的肉质鲜美肥嫩，是难能可贵的食材。所以，很多人都对它垂涎欲滴，导致人们过度捕捞，红鲍数量正在急剧减少，也越来越难吃到了。

有网友就问了，这么好的食材为什么不引进国内进行养殖呢？倒也不是不想引进，而是红鲍对于生长的环境有一定的要求，我国的海域并不适合它的生长；虽然红鲍仍旧摆脱不了黏糊糊、软塌塌的气质，但在美食的世界并不看脸，快过年了很多吃货朋友们对于无法品尝到这么鲜美的鲍鱼表示遗憾，真的是太可惜了。

在这里再补充一点小知识，虽然鲍鱼的形象颇为独特，造假不太容易，但也不是没有。所以在这里告诉大家几个辨别真假鲍鱼的办法，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑，其次就是从色泽和外形来进行观察，真鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整；那种切片加工过的鲍鱼就更容易冒充了，例如脉红螺就可以加工成假鲍鱼，一般都是用大个头的脉红螺晒干切片，以“鲍鱼片”的形式示人。