试过“海鲜市场+海鲜餐厅”的组合模式吗？

一家海鲜市场，

像超市一样，推个购物车随逛随拿，

可结账拎回家，

也可拿到隔壁饭店加工，吃完再走人。

这模式可能不新鲜，

但这规模可是大大大大大大不一样。

平方米的市场里，有近百种水产品，还会根据水产品的不同而设置不同的温度，这便是判断一家店摆弄海鲜专不专业的标准。

因为店内直接从源头拿货，所以价格比家附近菜市场过了好几手的要实惠得多。

隔壁可以加工海鲜的饭店，是个 海鲜馆子。在90年代末的沈阳，几乎无人不知“大可以”的名号。

二楼散台，三楼包房，装修大气，用餐环境十分舒适。而一楼则与隔壁的水产市场相连，买完海鲜不用出门，直接就能进到“大可以”。

水产市场里，既有高端的帝王蟹、蓝鳍金枪鱼，也有普通百姓喜闻乐见的鱼虾贝类，鲜活不说，价格还跟塔湾、北大营的不差上下。

▼波士顿龙虾（小）98元/只（时价）▼

蒜蓉开边蒸龙虾加工费20元/只

作为入门级龙虾，波士顿龙虾近几年渐渐被大众所接受。像这种波士顿龙虾仔，市场通常会卖一百好几，在这儿碰见这个价格，就千万别放过了，过这村可没这店。

这么好的东西，蒸是最不浪费的方式。既能吃到鲜味，又不失分量。上桌时，龙虾已被拆分成小块儿，吃起来特别方便。

虾肉紧实、有弹性，尤其是那俩大钳子，吃起来十分过瘾，加之蒜蓉辅助，鲜香中透着淡淡的甜。

▼八头鲍9.8元/只（时价）▼

鲍鱼炖土豆加工费3元/只（5只起）

鲍鱼的吃法很多种，但炖土豆应该是最适合东北人口味的。

鲍鱼厚实、软弹、有嚼劲；土豆绵密，口感沙沙的，裹在鲍鱼上，入口极为鲜甜。

▼公河蟹19.8元/只（时价）加工费3元/只▼

这时候，公蟹要比母蟹好，膏满肉肥。一只大约重二两半，挑好哪个，店员会给它五花大绑，拎回家蒸，再也不怕被夹到了。

一打开后壳，就能看见满满的蟹膏，吃起来油香粘牙。河蟹虽小，但肉却很满，鲜味十足。

▼鲈鱼19.8元/斤（时价）▼

椒麻鲈鱼加工费15元/斤

这家市场里，从价格昂贵的石斑到普通人家常吃的活鱼都有，之所以挑了鲈鱼，是因为有一种特别的吃法，让人听起来很想尝试一下。

椒麻，是结合了粤菜和川菜特点的一种做法。将鱼剔好，重新摆成鱼形，鱼头、鱼尾和垫在下边的鱼骨是蒸熟的，鱼肉单独片成蝴蝶片后烹饪，吃起来很方便。

鱼肉滑嫩细腻，既得了豉汁的咸鲜，又得了藤椒和辣椒的麻辣，吃起来清爽可口，不像普通蒸鱼那般寡淡，滋味果然与众不同。

▼海参（70头）11.8元/条（时价）▼

真菌扣海参加工费5元/位

市场里，既有个儿大的活参，也有这种发好的小参。海参有营养，但无味，除了葱爆，做成主食最适合。

这个做法也是店内特色，以烹调的菌汁儿淋在海参和饭上，拌着吃。蘑菇碎带来山珍的鲜味，青椒丁吃着清香脆口，调和的酱汁粘稠，裹在粒粒分明的米饭上，伴着软弹细嫩的海参一起入口，像儿时 的汤拌饭一样香。

▼招牌砂锅焗南瓜48元/份▼

除了海鲜，大可以这边还有一份独立的菜牌，上边有一些小炒、凉菜。在众多菜式中，这道焗南瓜格外惹眼。

南瓜吃起来绵软糯口，像蜜一样甜，其中还透着淡淡的咸，上下摆放了少许芋头和蜜枣，这份中式小甜品，是女顾客们的 。

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食尚大可以海鲜小厨

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皮肤科白癜风杂志编委