二月廿二

春分节气到清明节气期间，能吃点啥呢？

鲍鱼，它不是鱼，而是一种海螺，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软*金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌*金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。它具有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的食疗价值。

5头鲍鱼2-3个，或7/8头鲍鱼4-5个（一市斤里有几只鲍鱼即为几头），猪排骨克、枸杞芽(或者用枸杞叶)克，红枣5个、生姜片、葱花、胡椒粉、料酒、醋、糖、盐少许；

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净打花刀备用，同时把鲍鱼壳洗净，敲碎入小布袋中；

2、排骨切段，焯水去腥后，放热油锅里面炸至两面焦*，加3-4碗水，加红枣、醋，生姜片，同时放入有鲍鱼碎壳的小布袋一起大火猛煮20分钟后，关火；

3、放入鲍鱼肉、料酒、胡椒粉，用小火加热，不能开锅，用热汤把鲍鱼烫熟即可；

4、接着放入枸杞芽到烫熟变色，撒入葱花，盐，糖调味即可食用；

备注：鲍鱼千万不要大火炖煮，否则就不够嫩滑好吃了。