在我国的饮食文化中，鲍鱼一直被视为海中珍品，其肉质细嫩，营养丰富。今天，我要为大家分享一道鲍鱼炖土豆的家常菜做法，既美味又营养。

鲍鱼14只，蚝油1勺，盐适量，生抽1勺，姜2片，料酒1勺，老抽0.5勺，土豆2个，蒜2瓣，葱适量，色拉油适量，大料1个，花椒10粒，糖适量。

1.土豆切块，洗去淀粉。鲜活鲍鱼去壳收拾好，刷洗净改花刀。葱姜蒜切片，油烧热先放大料、花椒（最好把花椒扔掉），葱姜蒜爆锅。

2.加入生抽、老抽、蚝油，下土豆翻炒均匀。加水没过土豆再多点，加盐、糖、料酒。土豆炖制7分熟后，放入鲍鱼炖5分钟左右即可出锅装盘。

3.选用起沙的土豆更好吃。

1.鲍鱼不能炖时间长，我用的是十二头鲍鱼，5分钟刚好。装盘时可把大料扔掉。

2.炖制过程中，要注意火候，保持小火慢炖，使鲍鱼和土豆的味道充分融合。

1.鲍鱼：鲍鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有滋阴补阳、养胃润肠的功效。

2.土豆：土豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化、防止便秘，还有减肥的功效。

3.蚝油、生抽、老抽等调料：这些调料富含氨基酸、电解质等营养成分，有助于提高免疫力。

1.鲍鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

2.炖制过程中，要注意火候，避免烧焦。

3.土豆中含有较多的淀粉，糖尿病患者需适量食用。

总结：鲍鱼炖土豆是一道美味可口的家常菜，融合了鲍鱼的鲜美和土豆的细腻，既营养又健康。在炖制过程中，我们要注意火候和食材的搭配，这样才能做出一道色香味俱佳的佳肴。同时，适量食用，才能享受到这道菜带来的美味和营养。