近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求，大鱼大肉早就吃腻，最爱那一份清淡。我们发现，菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵，当属野菜。饭是别人家的香，菜是野的好。青翠、鲜嫩，看着就有满满的食欲。这段时间，因为部分地区香椿价格的走高，甚至达到一两百元一斤，堪比龙虾的价格，“香椿自由”这个新词便横空出世。从路边野菜变身餐桌贵族，香椿到底经历了啥？“香椿自由”一词，是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体，指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。

农村这野菜遍地无人吃！到城里却成“稀罕物”，近期，香椿开始上市，有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾。对于咱们农村人来说，香椿实在是一种再普通不过的蔬菜，这种植物一般就长在房前屋后，遍地无人吃！到了春天，如果想吃，就拿长棍子打两把嫩芽下来，再炒个鸡蛋就可以吃了，哪还用花钱买啊。不过，对于城里人来说，香椿可是他们眼中“餐桌上的爱马仕”。

虽说香椿的价格稍微回落了，但是香椿这种蔬菜的名字却在全国人民的脑子里深深扎下了根。有人预计，之后的每一年春天，香椿可能都会因为“贵”而火上一把。有人奇怪，既然香椿每年的价格走势都颇为相似，为什么还是有人乐此不疲的追随呢？其实，这个问题的根本并不在于消费者，而是在于“香椿自由”的营销手段。

说实话，在农村路过的时候，别忘了去讨些香椿来吃，春天，香椿的嫩芽是最美味的！不抓紧时间吃，几天功夫就会又老有柴！会爬树的小伙伴，爬上树，摘下嫩香椿芽，树下一场抢扔下来的香椿芽的“战斗”拉开了序幕！儿时的快乐童趣很简单，很是快乐！香椿可以炒鸡蛋，可以凉拌豆腐。也可以撒上盐，揉一揉，晾干，等到冬季拿出来用水泡开，炖肉炖蘑菇吃，那个味道才叫绝味啦！这段时间香椿的价格渐趋回落，赶紧趁香椿还嫩美时，抓住机会吃吧，再迟了就又得等一年！我给冰箱又囤了点香椿，清洗干净，开水锅内焯一下，拿出略微控一下水分，分成一份一份的装在保鲜膜袋子里，放在冰箱冷冻室，等秋冬日嘴巴再馋起来的时候，拿出一份解冻，新鲜如初，可以解解馋！