茄子有一个大大的优点，那就是容易吸收汤汁及味道，这道茄丁炒鲍鱼，鲍鱼的鲜完全渗进了茄子里，茄子的软糯与鲍鱼的Q弹同时在舌尖绽放，食欲不振胃口不好都没了，一口气吃两碗饭也没问题了呢。

茄丁炒鲍鱼丨食材

紫长茄、鲍鱼、五花肉丁、大蒜、葱油鸡、料酒、彩椒丁、盐、味精、白糖、酱油、老抽、鲜露。

茄丁炒鲍鱼丨做法

1、紫长茄不去皮，直接切成4厘米见方的块。

2、带壳鲍鱼放入80℃的热水锅内，小火加热至成熟，取出取肉，一切为四。

3、锅内放入葱油鸡，烧至五成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至出油，放入拍松的大蒜子，中火炒至变*，放入茄丁，烹入料酒、味极鲜酱油，慢火煸炒6分钟，放入彩椒丁、鲍鱼丁，加盐、味精、白糖、味极鲜酱油、老抽翻炒均匀，淋入家乐鲜露起锅。

鲜誉提示

若用鲜誉冰鲍烹饪这道菜，将冰鲍解冻后直接烹饪就行，无需清洗（加工过程中已彻底清理，可直接食用）；若用的是鲜鲍鱼，务必去内脏及清洗干净再烹饪。此外，茄丁别切的太小，不然炒熟后只剩一点点没口感。

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