在12月13日的“大厨微阅读”中，小微通过对话厨界大佬、当红品牌掌舵者以及 餐饮评论人，回顾了年发生的餐饮新闻，并带大家全面了解了餐饮联盟、袖珍型餐饮、轻资产餐饮店等餐饮热词的含义，有读者留言称赞《中国大厨》指明了大家未来发展的方向（点击链接即可进行回顾：《中国大厨》 策划重磅专题！）。

事实上，年的餐饮热点远远不止以上这些：茶饮市场火爆异常，是趋势还是泡沫？传统小吃通过什么方式焕发出崭新的生命力？有些餐厅为何亟待升级？外来品牌为何水土不服？今天小微带领餐饮界的佼佼者们再次出击，为大家解决上述困惑。

谢昌勇中国大厨烹饪实验室金牌主厨，串串香培训班主讲大师，成都谢老怪口味菜餐厅、 厂后门小君肝串串香创始人

今年上半年，一家叫做“大小喜吃匠心集”的餐厅在成都银泰中心开业，凉卤、热菜、小吃、甜品、面食等均以明档的形式售卖，全部用小碟小碗盛装。不仅如此，打造这家店的团队曾行程数万里，寻来大山深处的青川干豇豆、金*玉米粉、潼川毛霉豆豉、泡美人椒等原料，用其烹制成美味，并将这些原料摆放在店内货架上，倘若前来就餐的客人觉得好吃，便能当场将其买回家自己制作；同时，这些原料也同步上线