酱焖鲍鱼

主料：

鲍鱼克。

辅料

葱花、姜、蒜。

调料

酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法：

1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；

2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；

3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

鲍鱼佛跳墙

原料：

4瘦猪肉

克鲍鱼

2或3干香菇

1汤匙生抽

?汤匙糖

1大汤匙玉米淀粉

1汤匙黑胡椒

2片鲜姜

6杯开水

2大汤匙盐

2或3茎芹菜

1葱（切碎）

扇贝（可选）

做法：

1、把猪瘦肉切成薄片。然后，腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。

2、在煎锅中加热油，加入盐与生姜搅拌约一分钟，然后倒6杯开水。

3、用温水浸泡蘑菇约15分钟，把香菇和芹菜切成薄片。

4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟，盖上锅盖。

5、把鲍鱼切成片后，把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。

6、把洋葱撒在上面，即可食用。

红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法：

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

玲珑土豆烧鲍鱼仔

主料：鲍鱼仔12只、小土豆克、五花肉50克

辅料：小米椒10克

调料：盐10克，鸡汁5克，蚝油5克，生抽5克

做法：

1、鲍鱼仔打花刀，五花肉切成薄片。

2、五花肉炒香，入生抽、蚝油，入鲍鱼仔烧至入味。

3、小土豆蒸熟，热锅入油，油烧滚，入小土豆，炸至金*。

4、小土豆入鲍鱼、五花肉，如鸡汁、盐、小米椒一同烧制收汁即成。

注意事项：

五花肉无需太多，只需借其味道便可。