有一种生物，三亿多年前就已在地球上存在，背上的壳颜色五彩斑斓，依靠壳上的孔呼吸，肉体的吸附力可达自身重力的四十倍，最神奇的是，它身上流淌着淡蓝色的血液……这是什么生物？想必大家都猜出来了，它就是我们熟悉的老朋友，鲍鱼。

不过大家肯定好奇，鲍鱼的血液为什么会是蓝色的呢？

答案很简单，这是因为鲍鱼血液里有血蓝蛋白(Hemocyanin)。血蓝蛋白是节肢动物门和软体动物门的部分动物的呼吸蛋白。血液的颜色是由血细胞蛋白中含有的元素所决定的。使血液呈现蓝色的叫血蓝蛋白，因为里面含有二价铜离子；同样，红色的血液是因为血红蛋白中含有二价的亚铁离子。

不同动物的血液有着不同的颜色

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不过，要使鲍鱼血液呈蓝色，还需要氧气的存在。有过解剖或是烹饪鲍鱼经验的人也许会发现，鲍鱼的血液刚从身体里流出时，颜色接近透明，然而暴露在空气中一小会儿就变成了清亮的蓝色。

这同样是血液中的血蓝蛋白在起作用——在脱氧状态下，血蓝蛋白上的亚铜离子络合物呈无色；而在结合氧后其中的铜离子被氧化为二价从而呈现蓝色。

我们知道，空气中的氧气含量高达21％，因此鲍鱼血液中的血蓝蛋白一旦暴露于空气中便很快被氧化成蓝色了。

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