新疆面积万平方公里

其中沙漠占地面积达到

40多万平方公里

我们今天要介绍的新疆美食

就是与沙漠息息相关的

沙漠果

沙漠里的“*金果”

沙漠果属玉蕊科，因其外观非常像鲍鱼，别名鲍鱼果，也叫长寿果、巴西果，原产地于南美洲的圭亚那、秘鲁东部等地方，也生长在沙漠，是新疆特有的干果。它外皮坚硬、果仁肥白香润,有香气，吃起来特别香美,回味无穷。

由于沙漠果外表看起来像鲍鱼

所以又称之为“鲍鱼果”或“戈壁果”

这种叫“鲍鱼果”的新鲜干果

三面体，呈不规则状

外壳*褐色且皴裂得厉害

用撬片透过外壳缝隙撬开

（或者借助砸核桃的小榔头或山核桃钳）

果肉的表皮是赤褐色的

果肉咀嚼起来浓香无比

只是嚼到最后有一种

身临沙漠般的干糊糊的感觉

待吞咽后

嘴里的香味却久久不去，令人回味

因此成为最受人们欢迎的坚果类食品

有“坚果之王”的称呼

每年的1月至4月，是沙漠果成熟的时节，成熟的沙漠果呈球形，直径为10～15厘米，木质化的硬壳厚约1厘米，硬壳内包裹着8～24粒种子。

在此期间，鲍鱼果会随时从高高的树干上飞速坠落下来，由于其外壳坚硬且果实较重，若是路过的动物和人类不幸被砸中，很有可能受伤。

据说，沙漠果落地时能够砸碎动物的头骨，所以土著居民又将其戏称为“森林炮弹”。

特征

此外，获取鲍鱼果美味的种子也并非易事，鮑鱼果外壳坚硬，食用时需借助小榔头等工具才能将果实外壳砸开。

砸开后，内部紧密排列的种子清晰可见，剥开种子赤褐色的表皮，即呈现出奶白色的果仁，将果仁放入口中咀嚼，酥脆可口、香浓无比。

吞咽后，浓郁的清香味还在口腔、舌尖流连，令人回味良久。

不过，种子去壳后很容易腐坏，因此需要尽快食用，或加工处理。

用途

除了直接食用，沙漠果的种子还可以榨油，提取出来的油不仅能食用，也可涂抹于钟表之上充当润滑剂，让人意想不到的是，它还是绘画时使用的一种颜料。

营养

沙漠果之所以被称为“坚果之王”，是因为种子中含有丰富的营养物质，除了蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素，其所含的镁、硒、钙、磷、铁等矿物质也高于其他坚果。

沙漠果沙漠果的营养价值的营养价值

沙漠果的营养价值

沙漠果是一种营养丰富的坚果食材，它含有丰富的蛋白质和大量脂肪，还含有一些胡萝卜素和维生素，其中维生素b与维生素e的含量都比较高，除此之外，它还含有微量元素钙铁磷等多种对人体有益的营养成分，平时人们食用以后能快速把这些营养吸收和利用，能促进脑部发育，也能提高记忆力。

沙漠果具有一般坚果的重要特性：增强大脑记忆。而且果仁特别香而脆。沙漠果硬度似核桃，外壳坚硬，果仁肥白香润，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。

沙漠果营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1维生素B2，维生素E含量丰富；果仁中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；果仁中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。