它是“素鲍鱼”，还能祛脂降压，价格亲民，这样做最简单，蒸熟一拌，滑爽劲道，酸辣可口，没理由不常吃

文/湘湘的厨房

在我们家，不可2天不吃蘑菇，因为孩子很喜欢各式各样的蘑菇的口感。像今天分享的主角杏鲍菇，我一直和好奇它的名字由来，查了资料才知道，原来是因为它有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得的名字。的确是这样的，我一直觉得杏鲍菇是有肉的口感的，而且是越嚼越香。很多人可能还不知道，杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。它的营养非常丰富，含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种 酸等，它还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。价格也很实惠，真是没有什么理由不喜欢它了。

平常都是杏鲍菇炒肉或者炒点别的配菜，今天换个做法，先蒸熟然后再凉拌一下，没想到比炒着吃更受欢迎，就连我家孩子都说，我还要吃杏鲍菇，太好吃了。可惜给他盛出来的没放辣椒的太少了，而且爸妈的也吃完了，要不涮一下辣椒，还能给他再吃点。

所需食材：杏鲍菇，香葱，香菜，蒜，辣椒粉，白芝麻，香醋，生抽，白糖，油，盐。

具体步骤：

步：先将杏鲍菇洗干净，对半切开，蒸锅内倒水，水开后放入杏鲍菇，蒸20分钟，直到杏鲍菇比较熟烂。

第二步：将香菜，香葱和蒜都洗净，切好备用。

第三步：将蒸熟的杏鲍菇晾凉后，撕成长条状。蒸熟的杏鲍菇比较滑不太好撕，我觉得下次做的时候，可以先撕好，然后再蒸熟。不建议用刀切成条，这样和手撕的口感有区别。

第四步：碗中倒入生抽，香醋，白糖和盐，生抽和香醋的比例1：1就可以，盐适量，因为生抽也有咸味的。白糖少量，达到提鲜的目的，把酱汁用筷子搅拌一下，让白糖融化，万能凉拌酱汁就做好了。

第五步：取一个小碗，倒上辣椒粉和白芝麻，然后烧一点热油，倒一部分到辣椒粉的碗里，我做的这些，拌杏鲍菇用不了这么多，可以留着拌面吃。

第六步：将蒜末和葱放到杏鲍菇的顶端，把第四步里剩下的油泼上去，把蒜葱香味激发出来。这时再把调好的酱汁淋上去，用筷子把杏鲍菇拌开了，小朋友吃的话，就可以这时单独盛出来一些了，记得多盛一点，要不怕不够吃的。 把辣椒油和香菜放进去，再次调拌均匀就可以食用了。这样凉拌的杏鲍菇口感别样，也特别下饭。

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