苏轼曾在登州时写过一首关于鲍鱼的诗，那时候鲍鱼还不叫鲍鱼，古人称鲍鱼为鳆鱼。苏轼在诗中对鳆鱼的美味和历史都进行了吟赞。那苏轼都赞不绝口的鲍鱼到底有多好吃呢？

鲍鱼作为贝类的一种，肉质厚实，鲜嫩。一口一个那是特别的满足。除了这个做法以外，我还常常用鲍鱼来炖鸡，鲍鱼的鲜美和鸡肉的香味融合在一起，那简直了，下次我可以再出一个教程，这个是简易版本的炒鲍鱼，大家跟着这个教程很容易就能成功。

关于鲍鱼的价格，不同等级的鲍鱼不同的价位，十块至几百上千的都有，这跟鲍鱼的品种和时间有关系。在很久之前，鲍鱼可以说是非常名贵的食物，现在随着人们生活水平的提高，鲍鱼也慢慢变成餐桌上朴实的一道菜了，像这种小鲍鱼，我在超市买回来，10个也就40来块钱，所以偶尔吃一吃也不算太贵了。

下面来说说我的做法：

食材：

1、小鲍鱼10个

2、生姜，蒜头，葱，青椒，红椒

3、料酒，生抽，盐，食用油

做法：

1、小鲍鱼买回来泡盐水半小时，用盐搓洗后，用勺子将壳肉分离，去掉内脏和口器，用刷子刷去裙边和肉肉上的黑色物质，鲍鱼肉切花刀备用，再用刷子把壳也刷干净备用。

2、葱切长段，生姜切丝，蒜头切碎，青红椒切碎。

3、热锅热油下姜丝，煸香后倒入处理好的小鲍鱼和壳，壳放一边，炒鲍鱼肉，炒至肉变色。

4、加入姜，蒜，青椒，红椒炒香。

5、加入水，水开后放盐，生抽调味，进行焖煮。

6、焖煮至收汁，起锅摆盘即可。

1、鲍鱼一定要熟透，可以煮久一点，因为生鲍鱼含有寄生菌，会导致腹泻等不适反应。

2、鲍鱼的内脏不能吃，一定要取出来。内脏有*的感光色素，吃了后，在阳光照射下，就可能会出现皮肤发痒、水肿、溃疡等。

3、痛风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼嘌呤高，会增加尿酸的浓度。

4、关于辣椒，不喜欢吃的不放就是了，葱是一样要放的，调香不可缺啊。

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