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很久没有吃红烧肉了，小朋友提意见了，说今天想吃一次红烧肉，这有何难，自家的红烧肉做的是最美味的，顺便从冰箱里翻出了几只鲍鱼一起烧，哎呀！太好吃了，鲍鱼上也沾满了红烧肉的香味，香弹可口，五花肉色泽红亮，入口甘甜，两者一起做不但好吃，连营养也能翻倍，鲍鱼有名的滋补佳品，不过现在的价格早已跌落神坛，成了普通百姓也能经常吃得起的美味了，大家不妨尝试着把这两样一起烧烧看，一定不会失望。

做红烧肉，如果能用冰糖来烧颜色会更加漂亮，我今天没有冰糖了，就用白砂糖来做，颜色也很美，其实有种说法，正宗的红烧肉是不需要酱油的，完全烤汤色来上色，不过红烧肉现在非常普遍，每个地方都有不同搞定做法，但也都大同小异，只要符合自家人口味的，就是 吃的做法，你们说是不是？

用料：五花肉一条，鲍鱼适量，姜一块，料酒一勺，老抽一勺，白糖一大勺，盐少许，小葱适量。

步骤：

1准备一条新鲜的五花肉，尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些，用清水冲洗干净再用。

2，将五花肉切成大约两厘米的块状，切的时候不要去皮，直接切。

3，将鲍鱼肉从壳里分离出来，用小刷子刷洗干净，表面打上花刀，然后切几片姜片备用。

4，锅中加入适量的清水，加入五花肉，鲍鱼，姜片，大火煮开。

5，水开后表面会浮起一层泡沫，五花肉中的血水和脏物就都排出来了，把五花肉捞出冲洗干净就可以，控干水分备用。

6，油锅烧热，加入一大勺白砂糖炒出糖色，如果用冰糖，可以先将冰糖敲碎再用，还听说有人用红糖，不过想象不出那个味道，应该不会好吃，做过的朋友不妨来聊聊。

7，待白砂糖开始变成棕褐色的时候，倒入焯水后的鲍鱼和五花肉，适量的姜片，翻炒上色。

8，然后加入一勺料酒，老抽，适量的清水没过食材，大火烧开，然后转小火煮一小时。

9，待水分剩余不多的时候把火调到 ，用大火收汁，此时汤汁会变得越来越浓稠。

10，待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐，翻拌均匀，出锅后撒上小葱装饰即可。

小贴士：

炖肉类食材的时候，盐要尽量在 放入，这样才能不破坏食物中的蛋白质，做出来的食物味道更鲜美；

炖红烧肉的时候，不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧， 可以同红烧肉一起装盘，既好吃又好看；

红烧肉的味道本身就是偏甜的，所以糖的用量要比盐多的多；

收汁的步骤不要省略，这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮，看上去也更有食欲。

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妖妖是头条号礼遇作者，青云计划上榜作者，百家计划上榜作者，搜狐新榜美食榜作者，美食天下，豆果等多平台官方认证美食达人，好豆认证家常菜专家，烘焙专家，欢迎







































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