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芥菜芥菜含高纤维，能促进肠胃道蠕动，消化功能不好的人常喝芥菜汤就会有改善。芥菜更具有开胃、促进食欲、祛痰、解燥热的功效。芥菜的营养成分高，热量很低，对人体发育和新陈代谢都有相当高的作用。芥菜富含叶黄素，具有抗氧化作用，可以保护眼睛的视网膜不受自由基攻击，并且保护眼睛的微血管，预防视网膜病变。叶黄素强大的抗氧化作用，也可以预防癌细胞生长。芥菜又叫刈菜，腌渍后就是所谓的咸菜，还能变身榨菜，但以食用新鲜芥菜为佳。芥菜含丰富维生素B群、维生素C，以及烟碱酸、矿物质和膳食纤维，成分中的β-胡萝卜素，可抑制多种致癌因素。芥菜属于十字花科，十字花科的植物大多是抗癌尖兵，而日本癌症中心20种抗癌蔬菜排行榜，芥菜名列其一。适应人群：癌症、便秘、肥胖者不适宜人群：肾脏病患者及甲状腺功能失调的人选购方法：长度介于20-30公分者比较嫩，太长表示过老保存方法：芥菜的茎底部因有采收的伤口，若先洗过易受细菌感染，建议直接冷藏保存，要吃时再洗清洗方法：切除根近处的菜柄后，张开叶片，直立冲洗品种群：包心芥菜（株形大，叶柄肥短扁阔，叶身较短，结球紧实，无纤维，炒食、加工两用）青和（叶形小叶色淡绿，叶面平滑）雪里红二号（叶片狭长，有深缺裂，浓绿色，常有毛，最适合做腌渍用）食谱：改善虚弱体质，防感冒---鲍鱼芥菜（芥菜、鲍鱼罐头、盐、酱油）开胃润肠，促进消化---芥菜鸡汤（芥菜心、乌骨鸡、姜丝、水、米酒、盐）作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎


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