鲍鱼鲜品、速冻品、罐头制品应用较多。鲍鱼刀工以片状居多；作主料宜于爆、炒、拌、扒等烹调方法；可制作“扒原壳鲍鱼”、“蚝油鲍鱼”、“麻汁紫鲍”等菜肴。

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营养价值

鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种特殊成份“鲍素”。鲍素，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。蛋白质，构成和维护人体所有细胞的成份钙，维持强健的骨骼和健康的牙齿铁，铁是红细胞成熟过程中合成血红蛋白比不可少原料碘，可以调节身体的新陈代谢，对神经系统正常生长和发育非常重要维生素A，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹。

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一起来做料理！

BraisedAbalone红烧鲍鱼

PhotoBy:Alpha

RecipeBy:RedCook

原料：g鲜鲍鱼或或3/4磅（约g）干鲍g瘦猪肉g鸡肉1寸长的姜4根葱4整根芫荽1小杯料酒1/4杯生抽1汤匙糖6杯鸡汤1大汤匙玉米淀粉烹饪方法：1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼，先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡，鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底，把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。3、再把猪肉和鸡肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里，煮至沸腾。4、然后盖锅盖，并用小火慢炖约三小时，定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。5、关火，把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边，并保留蒸煮液。6、用中火加热余下的汤汁，使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1/3杯水组成更加浓厚的酱汁。7、再将鲍鱼放回锅中，在浓汤汁下煮上一两分钟入味，这道菜就已经准备好了。

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AbaloneChowder鲍鱼浓汤

PhotoBy:Prayitno

RecipeBy:Food.



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