大家好，我是鱼胶爱好者，大家都知道鲍鱼的营养价值高且美味，但新鲜鲍鱼的保质期特别短，为了延长它的保质期，人们会把它制成干货长期保存，平时购买的干鲍鱼必须经过泡发以后才能食用。那么有些小伙伴只会吃不会泡怎么办？今天鱼胶爱好者就教大家如何简单且专业的泡发鲍鱼！

第一步：

干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器内，加入纯净水浸泡，水需要没过干鲍鱼，浸泡期间每隔八小时换一次水，需要泡12小时以上。

干鲍鱼洗净后浸泡

第二步：

泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后转小火慢煮半小时。

泡发好的煮沸

第三步：

煮好后放置一旁自然冷却，冷却后用剪刀将鲍鱼蒂和肠剪掉，用毛刷或牙刷将鲍鱼刷干净，去除沙嘴及裙边黑色杂物。

剪掉鲍鱼的鲍鱼蒂和肠牙刷将鲍鱼刷干净

第四步：

挑选干净的鲍鱼放入干净的容器内，加入纯净水，盖上盖子放置冰箱继续冷藏泡发12小时以上，浸泡期间需要勤换水。

冰箱冷藏

第五步：

泡至鲍鱼回软，手压有弹性，即可取出烹饪。（泡发多余未食用的鲍鱼，可以真空包装，放入冰箱冷冻保存几个月。要食用时直接解冻即可继续烹饪。）

注意！！检查鲍鱼是否还有硬芯，若还没泡好，可重复第4步或延长第4步的泡发时间，直至泡发完成！

泡发好的鲍鱼

2、用刷子清洗鲍鱼时动作要轻柔，以免破坏鲍鱼的肉质。、泡发过程中尽量选用纯净水，这样可以让鲍鱼发泡效果更好。4、泡发时全程低温，建议放在0-5℃的冰箱保鲜层内进行，以防变质。

5、鲍鱼个体差异不同，泡发后鲍鱼是否有硬芯，需要每个的用手检验。

6、发制鲍鱼时间不是一成不变的，若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去，其营养也会流失，可以根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制时间。如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡明天早上就可以煮。

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