中秋国庆，是全家团圆的日子。无论身在何方，都会尽可能地放下一切，回到温暖的家，和亲人团聚。吃上一顿团圆饭，喝上一盅团圆酒，陪爸妈唠唠嗑，与家人聊聊天。

阖家团圆的日子，兄弟姊妹齐聚一堂。招待客人的饭菜你准备好了吗？如果还没有，那就来看看橄榄炖鲍鱼，这汤水虽然是药膳，但因为处理得当，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。

做法：

青橄榄10个，洗干净，用刀拍散青橄榄或在青橄榄划几刀

鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过，回家滴入少量食用油浸10分钟左右，轻易将附着的黏液清洗干净。

活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用；

鸡1只洗净，焯水，捞入煲中

姜，拍散，投入

红枣10个，冲洗干净，投入

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

大火煲开，小火煲至鸡肉熟烂

加盐调味即可食用

注意事项：

1、适量加醋。从营养获取角度考量，炖汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

3、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

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