粥，是广东人喜欢的一种食物。广州的粥，熬得绵烂，米粒已经融入到水中，再加入各种食材，食材的香味渗入到粥水中，粥水容易消化，也非常有营养。

无论是一家老小或是病人，粥水都是充饥和补充营养的极好选择。

所以在广州，各种主打粥的食店、餐厅都是极多，能熬出一锅好粥的餐厅，总是能受到饕客的青睐。而位于番禺广场的滋粥楼，一锅靓粥底，十几年来一直深受食客的喜好。

曾几何时，到番禺是颇为麻烦的一件事，而现在，从老城区到番禺广场，直接地铁抵达，已是非常方便。从地铁口到滋粥楼只要数分钟的时间。

三层楼的知足楼位于高楼林立的番禺广场，颇有一种遗世独立的感觉。三层楼的滋粥楼颇有一种古风的感觉，青砖和瓦顶，带着一种古典的优雅。

粥水锅底

来到滋粥楼，当然是冲着这里的粥来到这里的。

滋粥楼能一直食客如云，这里的粥水锅底绝对是吸引食客的一个重要理由。

滋粥楼创立伊始，大厨和老板为了寻找口感最好的粥底，经历了无数次尝试才定下了用如今的三种米熬制粥底的配方。

滋粥楼的粥水锅底，米香浓郁，三种不同的米被熬烂，融合在粥水中，粥水非常软滑。

粥底营养丰富，而且在粥底中烫熟的食材在食材表面裹上了一层粥水米浆，非常软滑。

一鱼三食

广东河网密布，各种河鲜非常多。所以广东的大厨都非常擅长料理各种河鲜鱼类。

锁骨鱼鱼肉鲜嫩，而且在河鲜鱼类中颇为紧致。一条4~5斤重的锁骨鱼单单只做一种做法无疑是颇为浪费的一件事，鱼的不同部位有不同的口感，用不同的烹饪方法，才能不浪费鱼的每一个部分。

啜鱼片

啜鱼，是顺德常见的一种鱼肉的烹饪方法。对大厨的刀法要求颇高。

啜鱼片要切成厚度合适的片状，如果鱼肉太厚，则会感觉太柴，太薄，容易散开，只有厚度合适，再经过稍微的腌制，鱼肉才能紧致鲜嫩。

啜鱼片在粥水锅底中烫熟，非常鲜嫩，一口吸入口中，软滑的口感才是“啜”。

古法蒸鱼头

鱼肉部分细嫩软滑，加入特制的豉油和酱料整制最是合适。

鱼肉肉质嫩滑，放入口中轻轻一吸，鱼肉和鱼肉一起被吸入口中，鲜甜加上酱料的香味，口感非常丰富。

尾骨腩煎焗

鱼尾骨的部分鱼肉因为活动多，所以肉质格外嫩滑。

而鱼腩的部分油脂丰富，非常甘香。

这两个部位的鱼肉煎香，外表香脆，鱼肉嫩滑，鱼腩的油脂经过煎制更加甘香。

再加入椒盐等各种调料，鱼肉变得香口，口感也愈加丰富。

至尊海鲜拼盘

对比河鲜，海鲜的鲜味更加浓郁。一个海鲜拼盘，正好能满足对各种海鲜不同的喜好与需求。

白贝白贝鲜甜，作为第一种放入锅底中的食材最是合适。在锅底中烫一下白贝，白贝肉质鲜嫩，更重要的是鲜甜的味道融入到锅底中，给接下来的其他食材做好了极好的铺垫。

海虾海虾肉鲜甜爽口，而且滋粥楼非常细心地在虾上插上竹签，更加方便食用。

鲍鱼鲍鱼是海八珍之首，鲍鱼肉非常爽口，而且新鲜的鲍鱼鲜甜。烫熟后，鲍鱼爽口，包裹上粥水更加嫩滑。

花蟹蟹肉鲜甜，蟹膏甘香，在粥水中烫熟，非常鲜嫩。

鸳鸯雪花肥牛

牛肉带一点油脂最是甘香。雪花牛肉的油脂散布在红色的牛肉上，非常吸引。肥牛肥瘦相间，肥肉和瘦肉夹在一起，口感正好。

牛肉在粥水锅底中烫熟，粥水让牛肉瘦肉的部分也变得非常软滑美味。

手打鲮鱼滑

新鲜的鲮鱼肉剁碎，再经由师傅反复摔打，鲮鱼肉鲜甜，经过摔打后非常爽口。

所有的材料都在粥水锅底中烫熟，最后加入咸生菜，粥水吸收了海鲜和肉类的鲜甜味道，入口满满的都是鲜甜的味道。

粥水划过舌尖，各种材料的味道在味蕾上绽放，融合得恰到好处。

*金油条

广州人吃粥配油条是最传统的吃法。

滋粥楼的油条外皮爽脆，内里有如丝瓜烙一样有韧性，但其实说到来到滋粥楼必须点油条的理由，不得不提的还有蔡澜先生。

滋粥楼的油条，一直受到蔡澜先生的推崇。蔡澜先生作为香港四大才子之一，更是有名的“食神”，跟着蔡澜先生寻找美食是无数饕客寻找美食的方法。而蔡澜先生，一直认为滋粥楼的油条是广东最好的油条，这已经足够吸引无数的饕客来到这里。

除了粥底，在滋粥楼还有很多的美食。这里的粤菜同样精致而美味。

古法烧鹅

滋粥楼的烧鹅选用了优质的黑棕鹅，经过腌制后再烤制，大厨火候掌握正好。鹅皮香脆，鹅肉鲜嫩，而且带着饱满的肉汁，完全不会有干和柴的感觉。

凉拌鱼皮

鱼皮爽口，加入辣椒油，微辣的味道加上爽口冰凉的鱼皮，在夏日作为前菜最是适合打开胃口。

松露北极贝四角豆

北极贝爽口鲜甜，切成细丝，伴以产自海南的四角豆。四角豆带着一点微微的苦味，有着清热解暑的功效。大厨加入黑松露油，让这道凉菜有了更丰富的口感。

风生水起

风生水起在粤语中有着非常吉利的意思。而这道风生水起，用了各种刺身的食材，有金枪鱼、甜虾、鲩鱼、北极贝等新鲜的海鲜。而且加入了蒜片、姜丝、葱丝等材料，各种材料混合在一起拌匀，非常鲜美。

而且服务员在食客面前拌匀材料，非常有仪式感。

双皮奶

双皮奶是广东非常有名的甜品。用水牛奶制作，经过凝固，带着浓郁的奶香，非常嫩滑。而且在滋粥楼双皮奶更加上了酥皮，口感更加丰富。

一碗好粥，暖心暖胃，滋粥楼带来的幸福，有米香，更有大厨的细心，十数年的坚持。