过去人们一提到高档的食品，总会说鲍参翅肚才是最高级的，只有有钱人才吃得上。那是因为在过去这些食品都是需要从野外捕捞，来之不易，数量也少，物以稀为贵，所以一般人吃不起。但是现在随着社会的发展进步，很多海产品已经实现了人工养殖，其中就包括鲍鱼。在海边生活的人都知道，鲍鱼生活在海底的礁石上，它紧紧吸附在礁石表面，所以肉质特别紧实弹牙，口感一流。

不过大多数人都不知道鲍鱼吃什么长大的，有人说吃海底的微生物和浮游生物，其实并不完全对，这货吃的食物你可能想象不到。鲍鱼并不是只吃浮游生物，它还会吃海带和紫菜，是不是有一种恍然大悟的感觉，终于知道海底那些植物的用途了。别看鲍鱼个头不大，食量还是挺大的，养殖户每天都要用新鲜的海带和紫菜喂养它。现在的人工养殖就是利用鲍鱼的吸附特性，在海边渔场用网箱养殖，然后把海带和紫菜扔在网箱里，鲍鱼自然会移过去吃。

搞清楚了鲍鱼的食物来源之后，顿时觉得它也是一种非常绿色健康的食品了，如果不喜欢吃海带和紫菜的话，手里有钱可以选择买鲍鱼吃，毕竟它吸收了它们的养分。不过鲍鱼的生长周期很慢，通常要长好几年才能达到出售的规格。它的售价也比野生的便宜一些，大概在四十五元一斤左右。对于海鲜来说，这种价格还是可以接受的。不过鲍鱼养殖难度很大，如果没有经验的话，养殖成功率会很低。

而且鲍鱼养殖前期的投资较大，搭建网箱、投入鲍鱼苗等都是一笔不小的开销，市场上赚钱的养殖户都是养殖的好几年的渔民，新手养殖需要多学习。在最初鲍鱼养殖的时候，养殖户都赚了大钱，现在鲍鱼的市场量偏饱和，价格也降下来许多。

鲍鱼好吃，营养也是非常丰富，素有“餐桌*金”的称号，这不仅仅是说它贵，也是说它的营养配得上它的价值。高蛋白低脂肪，氨基酸丰富，属于高密度的营养食物。新鲜的鲍鱼一般是清蒸或者红烧，晒干的鲍鱼主要是用它的炖汤。鲍鱼的体型越大价格越贵，一些体型比较小的鲍鱼还被加工成了鲍鱼罐头，在市场上销量也不错。