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医院订阅哦！股票代码海鲜味道鲜美，营养丰富，深受朋友们的喜爱。如何能够尽享美味，又吃得健康呢？且听海鲜大咖“八百里”给您细细道来！下面教大家怎么选海鲜及一些常用的海鲜知识，先了解清楚了，再开吃吧！鱼鉴别鱼是否新鲜，关键看鱼的体表和鱼鳃。看鱼眼睛饱满凸出，眼膜健全，透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼珠不突出；看鱼身体表要新鲜，鱼鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；看鱼腹腹部没有异常突起的是新鲜的；压鱼肉挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；闻味道鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否；螃蟹看腿力蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮；看翻身可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，此方法适用于没有捆绑的螃蟹；试软硬要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；按蟹腿按蟹腿 一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；掂重量用手掂量一下，同样大小，重的肉多；贝类看水一般都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；看个头个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；看敏捷度贝类有舌头伸出来时，用手碰一下就缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜；虾看颜色新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红；看活力养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；看光泽虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；看紧密度看壳与肌肉之间紧密程度，冰鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就剥开了；有气泡静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；闻味道虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了；鲍鱼吸附力强能吸附在玻璃缸壁上或者几个黏在一起的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。扇贝看颜色选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝；看张合如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的；皮皮虾看活动挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活;看虾背看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;看腹部看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜;看重量同样大小重量越重越好；鱿鱼看色泽新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；看体膜用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜;看紧实度看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜;闻味道不新鲜的鱿鱼味道是很明显的，闻一下即可；海带看色泽一般新鲜藻类都有独特光泽，不新鲜的暗淡甚至发黑;有韧性用手摸、拉，好的海带有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的;看完整度看是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带;看粉末海带特有的粉末，粉末越多说明越好；闻味道海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反则越不新鲜;吃海鲜小窍门海鲜当中黑色的或者墨绿色的东西一律不吃拿扇贝举例，黑色的部分是扇贝的消化器官、性腺等内脏，里面会有饵料的残渣， 不吃。还有扇贝边外，还会附着一些滤食时吸附的异物，吃时， 也清理掉。吃海鲜的顺序一大堆海鲜当中，先吃鱼类，螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类，然后章鱼鱿鱼类软体的， 是牡蛎。不然，鲜度搞颠倒，后吃的海鲜即便再好吃，也会被前面比较鲜的比下去，如同嚼蜡。吃海鲜配柠檬，杀菌去腥味很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，在西方人日常生活中，柠檬常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。要想除去食用油中的异味，也可在油中加几滴柠檬汁。　应季贝类味鲜美，科学吐沙方法多买回家的贝类往往面临着一个问题，怎样吐才干净彻底呢？首先将买回的贝类清洗一下，用盆装好水，水要能没过贝类。在水里放少量盐，近似海水的浓度，一般半天左右时间就能够吐干净。买回海鲜如何“养”存活时间才能更久？买回家的海鲜，像应季的虾姑或螃蟹，如果不着急吃，在家如何养能使其活得久一些？家庭最适合采用冰箱冷藏法：取一只保鲜盒，在里面垫上湿毛巾或湿纸巾，然后把海鲜放进去，上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾，然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鲜盒放冰箱里，否则海鲜会被冻死。吃海鲜喝啤酒，会诱发痛风吗？吃海鲜的时候到底能不能喝啤酒呢？对于本来有痛风症状的人，任何高嘌呤的食物都是应该避免的，海鲜只是其中一类（甚至都不是嘌呤含量 的）；任何酒精饮料更应该避免，啤酒也只是其中的一种。吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。

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