鲍鱼是海鲜食材中比较名贵的滋补养生品，其中含有的丰富的营养物质，具有很高的营养价值，适量的食用以后，可以很好的促进身体内的新陈代谢，提高身体免疫力，对身体有很好的滋补作用。

新鲜鲍鱼无法长时间的保存，需要经过加工烘制成干鲍鱼，蔡锷有利于长时间的保存，并且其中所含有的营养物质以及食用口感并不会发生很大的变化，因此，日常生活中，比较常见的鲍鱼种类就是干鲍鱼，那么如何泡发干鲍鱼?如何清洗干鲍鱼呢?

1、先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷鲍鱼表面，清洗表面杂质。

、将清洗干净的鲍鱼加放入砂锅中，水淹没鲍鱼，大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。

3、待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。

4、如此重复3-4次，直至鲍鱼肉质回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却，就可以烹饪食用了。

1、先将鲍鱼水浸10小时，用软刷清洗，

、放入砂锅中，加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开后转小火焖煮-3小时，熄火待水凉了，充分的浸泡5-6小时后，取出鲍鱼洗净，再重复-3次以上清洗程序，直至鲍鱼柔软略带弹性，才能将鲍鱼的肉质清洗干净，并能够 的保留鲍鱼的肉质鲜美。

干鲍鱼经过充分的泡发以后，肉质已经可以直接食用了，不过用来煲汤食用口感更佳。

经过泡发以后的鲍鱼需要小火炖煮-3个小时，才能使外加味道能更多渗入原材料，食用口感 。

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