鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

鲍鱼自古以来就是海产“八珍”之一，直至现在，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一，因其营养价值高而成为名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌*金，海珍之冠。

鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，还有多种维生素和微量元素。由于是常年生长在深海之中，具有滋阴补养功效，中医则认为它是一种补而不燥的海产品。

那么干鲍鱼是怎样泡发的呢，下面小编为大家介绍一下干鲍鱼的泡发。

干鲍鱼的泡发

　　鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，刷去其表面的泥沙，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.

鲍鱼片的泡发

　1.用清水发。把鲍鱼片放入锅中，加入适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

2.用鸡骨汤来发。用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、*酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼，姜，葱，酱油

做法：

1.清洗鲍鱼

2.姜切丝，葱切小段铺上面，倒点味极鲜酱油。

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。

4.大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

5.加点新鲜的葱段摆在上面，热油锅，把烧热的油浇在鲍鱼上。

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